藜麦是一种保健食品，具有神奇的食疗功效。藜麦富含丰富的蛋白质，食用后对身体有明显的效果。下面让我们来了解藜麦的功效、作用和禁忌。
藜麦的功效与作用
1. 改善酸碱平衡
藜麦是一种碱性食品，而过多摄入肉类会使体内酸碱平衡失调，易导致亚健康状态。食用藜麦可以改善酸碱平衡，保持健康体质。
2. 保护心血管
藜麦可以缓解血管压力，起到保护心血管的作用。这主要是因为藜麦富含镁元素，缺乏镁会导致高血压和缺血性心脏病。每天用藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。
3. 助孕
藜麦富含丰富的蛋白质，几乎是其他谷物的两倍，可以为机体提供必需的氨基酸，还含有丰富的铁、钙、镁、磷、钾、锌等矿物质。在女性准备怀孕期间食用藜麦可以提高身体健康；藜麦还富含维生素E和叶酸，有助于怀孕，对胎儿的生长发育也有益。
4. 补充蛋白质
藜麦含有完全蛋白质，并且包含人体所需的9种氨基酸，尤其是赖氨酸的含量很高，而其他谷物一般缺乏赖氨酸。藜麦的蛋白质数量和质量可媲美脱脂牛奶和肉类，是素食者的最佳选择，也是大米等谷物的优质替代品。
5. 预防二型糖尿病
藜麦富含镁、锰和其他矿物质，其中一种酶参与体内葡萄糖的利用和胰岛素的分泌。藜麦的GI（升糖指数）为35，属于低GI食物，定期食用藜麦和其他全谷类食物可减少二型糖尿病的发生。
藜麦的禁忌
虽然藜麦有丰富的营养并且可以预防多种疾病，但在食用藜麦时禁止不洗净直接煮，因为藜麦表面含有微毒成分。如果不经过淘洗直接煮熟后食用，会导致这种成分进入人体内部，对多个内脏器官造成伤害，长期会增加很多疾病的发病率，对健康有不良影响。
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