春天肝气旺盛，对脾胃的消化吸收功能影响大，所以春季要注意养肝。绿色蔬菜是最好的春季食物，也是养肝的最佳选择。那么春季养肝吃什么好呢?今天小编给大家推荐十款蔬菜食谱，帮你保护肝脏，安然度过春天。
一：干贝芦笋
材料：干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。盐、香油、葱花。
做法：芦笋去皮，切段。文蛤吐沙，洗净，用沸水烫熟后去壳取肉备用。锅内倒香油烧热，放入葱花爆香，先放入干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加盐即可。
二：鲫鱼汤
材料：鲫鱼500克，陈皮10克，砂3克，荜拨10克装入纱布袋内，调料、葱、姜等。
做法：将纱布袋、葱姜放入鱼腹内，用葱油将鱼略煎熟，加水煮沸待汤呈乳白色即可，分2-3次食用。
三：韭菜炒鳝丝
材料：熟黄鳝丝300克、韭黄150克。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。
做法：
1.熟黄鳝丝洗净后切段。韭黄摘洗干净，切段。
2.锅内加植物油，烧至五成熟放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右。
3.待鳝丝入味后，加入韭黄翻炒至韭黄熟透。加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可。
四：绿豆丝瓜护肝汤
材料：绿豆，丝瓜，猪肝，枸杞，鸡蛋，调料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精盐，香油
做法：
1.猪肝洗净切薄片。
2.放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。
3.猪肝放入开水里煮熟捞出备用。
4.将绿豆洗净放入汤锅中加水适量，煮沸后再煮5~6分钟，然后将绿豆沥出不用。
5.丝瓜刮皮、洗净，切为薄片。
6.将准备好的猪肝、丝瓜和枸杞加入汤锅中，继续煮熟。
7.加入鸡蛋、料酒、姜、胡椒粉、精盐搅拌均匀，再加入水淀粉勾芡，最后撒上香菜和香油即可食用。
五：当归炖鸡
材料：母鸡500克，当归6克，姜一小块，红枣8颗，枸杞子20粒，百合一小把，盐少许，胡椒粉少许。
做法：
1.将鸡肉切成块状。(也可以使用整鸡，只用一半即可)。
2.将当归、红枣、百合和枸杞子洗净。姜切片或者拍碎。
3.将鸡肉放入开水中焯熟后捞出备用。
4.将鸡块冲洗干净后放入锅中，加入足够的水(如果用电饭煲，水的量应为几碗汤加几碗水)。
5.加入当归、红枣、百合和枸杞子等配料。
6.大火煮沸后改小火炖1.5-2小时，调入适量盐和胡椒粉调味。
六：菠菜粥
材料：菠菜250克，粳米250克，食盐，味精适量。
做法：将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下，然后切段。将粳米放入锅中，加入适量的水，煮至粳米熟透。将菠菜放入粥中，继续煮至粥熟透。最后加入食盐和味精即可。
七：五味子鲜贝
材料：五味子15克，枸杞子15克，鲜干贝600克，葱、姜、米酒、香油、盐适量，冰糖1克。
做法：
1.将鲜干贝洗净，用葱、姜、米酒和香油腌制一下。
2.将五味子和枸杞子用清水洗净，加入一碗半水和枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来(因为五味子有微微苦涩味，但也可以保留)，加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾芡，即成五味子酱汁。
3.将鲜干贝的表面裹上淀粉，用中火炸约3分钟，至金黄色后捞起。
4.将五味子酱汁淋在鲜干贝上，或者直接蘸食均可。
八：菇炒山药
材料：干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。
做法：
1.将蘑菇洗净，用热水泡约10分钟至变软，将泡菇水留下备用。同时将山药去皮，切成小片，芹菜也切成相同大小的块状。
2.热锅倒入油，依次加入蘑菇、山药和芹菜炒熟，然后倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，最后加入少许酱油或盐调味即可。
九：鲜白茅根猪肝汤
材料：鲜白茅根100克、猪肝150克、生姜3片。
做法：
1.将鲜白茅根浸泡，洗净。将猪肝漂洗净，切成薄片，然后用生粉、生油和生抽各1小汤匙拌均匀腌制片刻。
2.将白茅根放入瓦煲中，加入2000毫升清水(约8碗量)，大火煮沸后改为文火煲约20分钟，然后弃去鲜白茅根，将药液转移到铁锅中，加入生姜片。
3.再次煮沸后，将猪肝放入锅中，继续滚煮至猪肝刚熟，最后加入适量食盐和少许油即可。
十：当归杞子滚猪肝
材料：当归10克、杞子10克，胡椒、红花、肉桂各1克(可以不用)，猪肝150克，生姜2片。
做法：
1.将各类材料洗净，药材稍微泡软。猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟左右。
2.将药材放入瓦煲中，加入1500毫升清水(约6碗量)煮沸，然后改为文火煲1小时即可。弃去药渣，留下汤汁。改用大火，加入姜片。
3.再次煮沸后，放入猪肝，滚至刚熟，最后调入适量盐和油即可食用。