大家都知道排骨汤是很有营养的，而且对补钙尤其有好处，也很有效果，但是你知道排骨汤要怎么做才最有营养吗?排骨汤的做法有哪些呢?下面，小编就给大家介绍一下排骨汤最营养的做法吧。
冬瓜排骨汤
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，煮至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。
制法：
1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，备用。
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺子撇去血泡，加切碎的生姜一块，再开锅时加藕一起炖煮，直到熟透。
3、根据个人口味，适度调整咸淡，莲藕炖出来的汤有莲藕的甜香味。
苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
制法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块; 排骨洗净切小块。
2、锅中加适量清水烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎。用鸡粉代替味精，味道更好。此汤具有消暑解热作用，用微波炉做简单方便，是夏令佳品。
萝卜排骨汤
材料：白萝卜一大根、小排骨。
做法：
1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形状。
2、排骨焯水，即放入沸水中略煮，然后用冷水冲洗干净，以去除油腻和血水。
3、汤锅装水，将排骨放入冷水中加热，加入姜片、八角、葱、料酒少许，用高压锅煮20分钟。
4、20分钟后，将排骨倒入汤锅，去除浮沫，放入萝卜。
5、再煮20分钟后，加入盐调味。
注意：
1、炖汤时，材料基本都是放冷水煮，有利于蛋白质充分溶解到汤中，同时不要过早放盐，因为盐会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2、加一些醋有利于钙的析出，最好使用白醋，不会破坏汤的颜色。
海带排骨汤
原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法：
1、将海带泡发后，放入蒸笼蒸约半小时，取出后用清水浸泡4小时，泡发后洗净控水，切成长方块状；排骨洗净，沸水中焯水一下，用温水冲洗干净。
2、锅中加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，去掉浮沫，中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，取出姜片和葱段，加精盐调味，淋入香油即可。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整道菜味美，汤鲜。
功效：《本经逢源》说，猪肉具有"精者补肝益血"的功效。
《随息居饮食谱》说海带有"治疗肿瘤、淋热结、痈疡、疔疮、瘘疮，并能治之"的作用。因此，排骨配以海带炖食，对于全身性或四肢为主的局部皮肤瘙痒病人是有益的。
少放盐
排骨汤香醇浓郁、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补。很多人在补钙的时候摄入盐分太多，导致补钙无效。