鸡蛋的营养价值
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，具有修复肝脏组织的作用。
鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有益，能够增强智力、改善记忆力，并促进肝细胞再生。
鸡蛋中含有丰富的维生素B和其他微量元素，能够分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
适用人群
鸡蛋是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。适宜体质虚弱、营养不良和贫血的人群以及妇女在产后病后的调养。不适宜患有高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎和胆石症的人群。老年高血压、高血脂和冠心病患者可以少量食用鸡蛋，每日不超过1只，不宜过量食用。限量食用鸡蛋可以补充优质蛋白质，同时不会影响血脂水平。
鸡蛋的做法
橙香鸡蛋羹
材料：
牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋
做法：
1. 把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2. 把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
3. 把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4. 锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
鸡蛋布丁
材料：
鸡蛋1个，牛奶适量(可以用未来星儿童牛奶，这样比较甜)，4勺糖
做法：
1. 把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。
2. 鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。
3. 把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。
4. 等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。
塘葛菜煲生鱼汤
用新鲜塘葛菜三两，鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将二种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤;煲二小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒;中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。二者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的一道靓汤。