夏季吃什么可以降温清热呢？随着夏季的到来，炎炎夏日的高温让人难以忍受，这个时候最适合享用凉拌菜了。凉菜有很多种类，那么在夏天，吃什么样的凉菜最好呢？下面为您介绍五种最适合夏季食用的凉菜，它们不仅能清热去火，还富含营养，是夏季饮食的首选。
1、凉拌莴笋
莴笋具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助改善睡眠质量。莴笋与其他蔬菜不同之处在于它含有非常丰富的氟元素，可以促进牙齿和骨骼的生长。此外，它还可以改善消化系统和肝脏功能，刺激消化液的分泌，增加食欲，对抵抗风湿性疾病和痛风有帮助。在炎热的天气里，来一盘清爽的凉拌莴笋，不仅可以消除紧张，缓解压力，还能增强食欲。
莴笋去皮后，切成均匀的细丝待用。将锅烧热，加入适量的水、油和盐，水开后，关火，将莴笋丝倒入锅中，迅速拨散，使其充分被沸水烫熟。之后迅速捞起莴笋丝，用凉水冲洗，沥干水分，放入容器中备用。接着在炒锅中加入少量水，加入美极酱油、蚝油搅拌均匀煮开，然后倒在莴笋丝上。再将锅加热，加入少量油，用小火煸香干红椒，趁热将油和干红椒一起倒在莴笋丝上，即可食用。
2、凉拌芹菜
芹菜有利于咽喉，明目益气，补血健脾，止咳利尿等作用。经常食用芹菜可以增强抵抗力，特别是在夏季，容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡和烦躁等症状，吃些凉拌芹菜可以缓解这些不适。
将芹菜洗净，切成丝，放入沸水锅中稍微烫一下，然后立即捞出。将姜末、醋、味精和盐适量放入碗中调成汁，倒在芹菜丝上，再加入适量的香油，搅拌均匀即可食用。
3、木耳拌洋葱
黑木耳是被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”的食物，它可以增强免疫力，经常食用还可以预防和抗击癌症。洋葱被誉为“菜中皇后”，其营养成分非常丰富，不仅能促进消化，还有一定的提神作用，常食对高血压、高血脂和心脑血管疾病有保健作用。
将木耳用冷水泡发，多次漂洗干净后，剪去老根，撕成小朵，洋葱洗净切成细丝，大蒜剁成蒜蓉，辣椒切小段。将一锅清水烧开，放入木耳焯水约1分钟，捞出后用冷水过一下，沥干水分。将香醋、生抽、香油、白糖、盐、蒜蓉和辣椒放入一个小碗中搅拌均匀，制成调味汁。将木耳和洋葱放入一个大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。
4、凉拌黄瓜
黄瓜的水分含量高达96.7%，是所有食物中水分含量最高的。它能够很好地补充体液。黄瓜富含营养，有助于“清扫”体内垃圾，经常食用还可以预防肾结石的形成。黄瓜还富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。最适合的食用方式是凉拌黄瓜，可以用醋拌，加入一些大蒜。中医认为，醋和蒜具有温性食物的特点，可以防止黄瓜的寒凉伤脾。
将黄瓜洗净，用刨刀刨成花皮，并切成小片，放入碗中。同时加入蒜片和切好的细辣椒丝，用盐腌制大约20分钟。待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋和味精，拌匀即可。
5、凉拌藕片
藕有多种食疗效果。现代科学分析表明，藕含有大量的铁元素，具有补血作用。它还富含丰富的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类，具有抗癌的效果。在炎热的天气里吃一些脆甜的藕片，不仅可以开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水后，性质由凉变温，对养胃健脾非常有益。
将莲藕去皮洗净，切成片，加入适量的醋和少量的水浸泡。将红辣椒和葱分别洗净，切末。将锅中倒入适量的水烧开，加入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉。最后，加入红辣椒末、葱末和适量的调味料（白糖、醋、香油各10克），搅拌均匀即可享用。