鸡精的味道更加鲜美，有着浓郁的鸡肉味道，而味精则晶莹剔透，味道更偏向于粮食发酵的味道，一粒小小的味精浓缩的味道非常重。那么鸡精和味精有什么区别呢？接下来就为大家介绍。
鸡精和味精有什么区别
1.成分不同
味精的主要成分是谷氨酸钠，味道鲜美，可用来调味，但没有营养，是一种比较纯粹的调味剂。
鸡精则除了含有较高比重的味精成分外，还含有多种营养物质。优质的鸡精是以新鲜的鸡肉、鸡骨和鸡蛋为主料，通过蒸煮、减压和提取等多个工序，再搭配味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料和香精等多种辅料制成。
2.营养不同
味精的营养来源于大米和玉米等原料，在发酵过程中产生氨基酸成分，此外味精还含有一定量的蛋白质。然而，鸡精不仅包含味精的营养，还含有多种维生素。鸡精的占有限度比味精更高，而且耐高温，更容易溶于水。
3.外观形态不同
味精的外观多为白色的长条形结晶，有时也会是粉末状，看上去晶莹剔透。
而鸡精则呈现淡黄色的小颗粒状，颗粒比味精稍小，表面也比较粗糙。鸡精外观为淡黄色的小颗粒状，味精则主要是白色的长条形结晶。
4.使用条件不同
味精只有在含有食盐的情况下，其鲜味才能更好地展现出来。如果在不含盐的菜肴中加入味精，其鲜味就无法完全体现。而在酸性环境中使用味精，会导致鲜味减弱，因此，味精不适合在酸性环境中使用。
与味精相比，鸡精的使用条件较为宽松，对盐度和酸度的要求不高。但是，使用量也要适量，否则鸡精的鲜味会掩盖住菜肴本身的口味，影响整道菜式的口感。
5.口感味道不同
味精是一种增鲜调味品，在烹饪中使用，主要起到提鲜作用，但不会改变菜肴本身的味道，尝起来呈咸中带有鲜味，还有少许苦味，口感较单一。
鸡精的配料成分较多，口感更为复杂，除了鲜味外，还有一丝鸡肉的香味。
看完以上介绍后，相信大家对鸡精和味精的区别已有了更深入的了解。希望今天分享的内容对大家有所帮助，祝你们生活愉快，身体健康。