有人不小心吃了这物 竟导致肾衰竭
新闻回顾
7月20日晚，毕雪和她的丈夫董晓亮一起吃了黑木耳。那时，木耳已经泡了差不多两天，董晓亮下锅，炒了木耳炒鸡蛋。毕雪洗过木耳，但并不知道木耳是否变质。他们当时炒的木耳汤汁比平时多，还加了辣椒和很多盐。由于东北人口味重，他们吃起来并没有感觉变味。然而第二天中午，毕雪开始恶心、呕吐、腹泻，随后出现发烧和四肢冰凉的情况，被紧急送往医院。不仅毕雪中毒了，董晓亮也中毒了。但是，董晓亮只是上吐下泻后就好转了，而毕雪则倒下了。经过抢救，毕雪保住了性命，但她的肝脏、肾脏和心肌都严重受损。
"我们是通过患者家属的描述判断是因为吃了变质的黑木耳而中毒。"医生说，长时间泡发的黑木耳会产生生物毒素，尤其是在南方这样炎热的天气，泡发时间更长的黑木耳更容易产生生物毒素，中毒的机理与毒蘑菇中毒类似。这是他们第一次抢救因为食用变质的黑木耳中毒的患者，之前他们曾抢救过因为食用有毒蘑菇和断肠草而中毒的患者。
微生物毒素造成了后续严重后果
专家表示，实际上新鲜黑木耳也不能吃，因为其中含有一种叫“卟啉”的物质。如果人们食用后暴露在阳光下，会引起植物日光性皮炎，导致皮肤瘙痒、红肿、痒痛等症状。因此，木耳需要在阳光下晒干后再食用，以分解其中的“卟啉”等物质。在正常情况下，经过适当泡发的合格干木耳，并经过炒食和焯水后凉拌，是没有问题的。然而，如果之前泡发的木耳在夏天温度较高的情况下发酵，就可能产生足以危害生命和健康的有害物质。
有分析称，久泡的木耳之所以不能吃，是因为其中含有亚硝酸盐。但是仔细分析可发现，现有的一些实验数据表明，木耳浸泡24小时后，其中的亚硝酸盐含量虽然有轻微上升，但对人体健康来说微乎其微。医生给出的诊断是，很可能是微生物毒素造成的后续严重后果。但是木耳在泡发过程中产生了哪些细菌或毒素，还需要进一步检测和判断。微生物毒素的毒性不可小觑，比如黄曲霉毒素、青霉毒素等。
这些东西泡久了可能会产生毒素
专家说，实际上在高温天气下，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等如果浸泡时间过长，也可能会产生黄曲霉素等生物毒素，食用后会出现呕吐、腹泻等中毒症状。
专家提醒，夏季温度高、湿度大，微生物容易生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒的风险较大，一定要小心。不要食用泡发和存放时间过长的食物。凉拌菜在室温下超过4个小时后就不要再食用了。此外，需要注意的是，夏天的豆制品特别容易变质，尤其是已经熟的豆制品，一旦表面发黏、手感滑滑的，就表示已经被微生物污染。即使内部没有变质，也应扔掉，以防食用后出现不适。