给家人吃这个竟致全家都中毒

我们在烹饪蔬菜时常用的方法就是蒸、煮、炒、炖等等，不同的蔬菜有不同的烹饪方法。如果我们烹调的方式不正确，或者食用方法不当，都会对我们的健康造成隐患。那么，什么样的吃菜方式会对我们的健康造成不良影响呢?

凉拌菜

不少人都非常喜欢吃凉拌菜，尤其是夏天，凉拌菜还可以帮助我们开胃。但是，如果凉拌菜做得不好的话，也会对我们的身体造成很大的危害。

有些蔬菜如果不经过高温烧煮，就会产生农药残留的现象，所以我们在吃凉拌菜的时候最好选择无公害的绿色蔬菜或者是有机蔬菜。像马齿苋、芥菜、菠菜和十字科蔬菜，这些蔬菜就不适宜生食，否则容易产生有害物质。

木耳

木耳也是大家生活中常吃的蔬菜之一，木耳的味道鲜美，所含的营养价值十分丰富。经常食用木耳不仅可以补气活血，还可以美容养颜。

在烹饪木耳时，我们通常会先用水泡发。有些人认为，泡发时间越长，木耳就越干净。实际上，长时间浸泡的木耳会对身体健康产生不利影响。木耳本身是无毒的，但经过长时间浸泡后，会变质产生生物毒素，或滋生细菌和病毒等致病微生物。

西红柿

西红柿的学名叫番茄，想必很多人都喜欢吃。西红柿味道酸甜，营养丰富，具有开胃促消化、减肥瘦身和消除疲劳的作用。很多人喜欢在饭前吃个西红柿，当做餐前水果。

实际上，西红柿的正确食用方法是饭后吃。这样可以降低胃酸和食物混合后的酸度，避免肠胃压力过大导致胃扩张，减轻腹痛腹胀等肠胃不适症状。

另外，选购西红柿时要注意选择完全成熟的。青色的西红柿不只口感酸涩，还含有龙葵碱等有毒物质。如果食用未成熟的西红柿，会出现恶心呕吐、头晕和皮肤发紫等中毒症状。

萝卜

萝卜的品种繁多，营养价值也很高。民间有句俗语，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。确实如此，萝卜含有丰富的植物蛋白、维生素C和叶酸，可以保持血管壁的弹性，预防多种疾病。

很多人喜欢将白萝卜和胡萝卜一起搅打成酱，这样不仅更易咀嚼，口感也更美味。然而，这样的搭配会降低萝卜的营养价值。因为胡萝卜中含有酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

韭菜

韭菜也是日常生活中常见的蔬菜之一，很多人喜欢吃韭菜炒鸡蛋或韭菜盒子。韭菜的营养价值很高，具有健胃补肾和提神止汗的功效，被称为壮阳草和洗肠草。

然而，很多人会吃剩下的炒韭菜，因为勤俭节约是中华民族的传统美德，每个家庭都有吃剩菜剩饭的习惯。但是，韭菜剩夜后会变成有毒物质。存放过久后，炒韭菜中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起中毒反应。所以，韭菜最好现做现吃，不可久放。此外，消化不良的人群也不宜多食韭菜。

四季豆

我平时特别喜欢吃蒜泥四季豆这道菜，但是我发现一个问题，为了追求四季豆的新鲜脆爽口感，很多人在炒四季豆时没有完全炒熟，就直接食用。这样的做法不科学，还会引起身体中毒反应。

四季豆既美味又富含可溶性纤维、各类维生素和钙、铁、锌等矿物质，对健康有多种益处。但是，四季豆中还含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，这些物质会刺激肠胃，引起食物中毒。所以在烹饪四季豆时，一定要将四季豆煮熟煮透。在炒四季豆之前，也可以先用开水焯一下。

此外，在选购四季豆时要注意不要购买老掉的四季豆。在食用四季豆之前，要将四季豆的两头和豆荚摘掉，因为这些部位的毒素含量较高。

结语：谈到中毒，很多人认为离自己太远。但实际上，在日常生活中，如果我们选择菜、炒菜、吃菜的方式不正确，就有可能发生食物中毒。大家不要认为这是危言耸听，而是要引起足够重视。健康饮食才是保持健康的关键！