苜蓿草是一种营养丰富的植物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康十分有益。
1. 补充营养：苜蓿草富含蛋白质、维生素A、维生素C、维生素K、钙、镁、钾等营养物质，可以为人体提供全面的营养，增强身体抵抗力。
2. 降低胆固醇：苜蓿草中的纤维素有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
3. 改善消化：苜蓿草富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和消化不良。
4. 提高免疫力：苜蓿草中的维生素C和抗氧化物质有助于提高免疫力，预防感冒和其他疾病。
5. 抗炎作用：苜蓿草含有丰富的抗氧化物质和抗炎成分，可以减轻炎症，缓解关节疼痛。
6. 帮助减肥：苜蓿草中的纤维素可以增加饱腹感，控制食欲，有助于减肥和保持健康体重。
总的来说，苜蓿草不仅可以作为饲料使用，还可以作为一种健康的膳食补充品，对人体健康有诸多益处。
在日常饮食中，可以将苜蓿草制作成沙拉、汁、茶等形式食用，以享受其丰富的营养和健康功效。但需要注意的是，对于某些特定人群，如孕妇、哺乳期妇女和过敏体质者，应在医生指导下适量食用苜蓿草。
在享受苜蓿草带来的健康益处的同时，也要注意合理搭配饮食，保持良好的生活习惯，才能达到更好的养生效果。