夏季首选蔬菜 清热解毒排毒通便
苋菜，是夏季餐桌上经常出现的一道家常菜。它的菜身软滑，口感甘香，菜味浓郁，虽然是野菜，但也深受不少家庭的喜爱。有些地方甚至称其为“长寿菜”，可见它的营养价值很高，备受欢迎。那么，吃苋菜对我们的身体到底有什么好处呢？
俗话说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”可见夏季吃苋菜，营养价值很高。
一、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质。小孩食用后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。此外，苋菜也可帮助伤口愈合，对于不慎骨折的人来说尤为有效。
二、排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
三、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人食用，也是中老年人养生的绝佳之选。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者来说，是辅助养生的绝佳之选。
四、清热解毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重。而食用苋菜可以清热解毒，能够有效帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。此外，患有扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等疾病的患者也可以通过食用苋菜来辅助治疗。既然苋菜有这么多好处，你们知道如何制作出更美味的苋菜菜肴吗？
蒜蓉苋菜
准备材料：苋菜400克，大蒜2瓣，食用油适量，盐少许，鸡精少许
步骤：
1. 将苋菜根部较老的部分去掉后，清洗干净备用；
2. 将大蒜拍扁切碎，或直接切成蒜片；
3. 锅里加入适量的食用油；
4. 油热后加入蒜蓉爆炒，紧接着加入苋菜，用大火翻炒至苋菜变色；
5. 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
凉拌苋菜
准备材料：苋菜200克，大蒜2瓣，小葱2根，芝麻适量，香油1大勺，红油1大勺，生抽适量，盐适量，鸡精少许
步骤：
1. 在锅中加入半锅水，烧开后加入苋菜焯水片刻；
2. 捞出苋菜后用凉开水过凉；
3. 将大蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；
4. 将香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合，加入蒜蓉和葱花中搅拌均匀调成味汁；
5. 将苋菜沥干后，加入调好的味汁拌匀，撒上几粒芝麻即可。
皮蛋苋菜汤
准备材料：苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1~2瓣，姜5克，盐适量，鸡精适量
步骤：
1. 将苋菜洗净放入热水中焯水一下，捞起沥干水分；
2. 在锅中放入少许食用油，将切好的大蒜片和姜丝加入锅中爆炒出香味；
3. 加入切好的松花皮蛋，快速翻炒几下；
4. 锅中加入适量的水，煮沸后加入焯过水的苋菜，盖上锅盖煮6~8分钟；
5. 苋菜煮软之后，加入适量的盐和鸡精调味即可。
虽然苋菜很好，但是性寒，阴盛阳虚体质者、脾虚便溏者或者患有慢性腹泻的人不宜食用。另外，在饮食搭配上，苋菜不能与甲鱼或者龟肉等食物搭配食用，可能会导致中毒。