食用猪肝之前的准备工作，让你更健康
猪肝的预处理方法
1、烹饪时，一定要将猪肝加热至全熟变成褐色。这样处理的猪肝不仅能有效清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，还能保持口感鲜嫩。切忌追求口感时过于匆忙，缩短加热时间。
2、猪肝切片后可以用漏筛装着，初次切片时宽度可以稍微加大一点，这样处理后的猪肝片不会碎掉。
3、炒猪肝的火要大，油要热，这样能保持猪肝中的水分不流失，才能保持鲜嫩的口感。
4、将猪肝放在流动水下冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，将猪肝里的血水抓出来。重复这个动作，直到猪肝变色。
5、在炒猪肝之前，可以用一点白醋浸泡一下，然后用清水冲洗干净。白醋可以使猪肝不渗出血水，同时去除腥味。
6、待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，将猪肝泡浸30分钟。淡盐水可以促使猪肝中的毒素渗出。淡盐水中的离子浓度高于猪肝细胞中的离子浓度，这样细胞的离子就会转移到盐水中，有助于猪肝毒素的排出。