食用猪肝前这样做,可以祛毒去腥吃着更健康吗

食用猪肝之前的准备工作,让你更健康

猪肝的预处理方法

1、烹饪时,一定要将猪肝加热至全熟变成褐色。这样处理的猪肝不仅能有效清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,还能保持口感鲜嫩。切忌追求口感时过于匆忙,缩短加热时间。

2、猪肝切片后可以用漏筛装着,初次切片时宽度可以稍微加大一点,这样处理后的猪肝片不会碎掉。

3、炒猪肝的火要大,油要热,这样能保持猪肝中的水分不流失,才能保持鲜嫩的口感。

4、将猪肝放在流动水下冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,将猪肝里的血水抓出来。重复这个动作,直到猪肝变色。

5、在炒猪肝之前,可以用一点白醋浸泡一下,然后用清水冲洗干净。白醋可以使猪肝不渗出血水,同时去除腥味。

6、待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,将猪肝泡浸30分钟。淡盐水可以促使猪肝中的毒素渗出。淡盐水中的离子浓度高于猪肝细胞中的离子浓度,这样细胞的离子就会转移到盐水中,有助于猪肝毒素的排出。

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