这样腌制的羊腿更加入味
方法一
材料：小羊腿4只（大羊腿1只），大葱3节，姜2块，花椒1汤匙（15克），八角2颗，小茴香1汤匙（15克），老抽1汤匙（15ml），蜂蜜2汤匙（30ml），清水1汤匙（15ml），盐2茶匙（10克），孜然2茶匙（10克），辣椒粉2茶匙（10克）。
做法：将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱、姜片和调料包（花椒、八角、小茴香）。调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。然后在蜂蜜中加入少量的清水稍微搅拌均匀。接着在烤盘上铺上锡纸，预热烤箱至230度。将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒上一层孜然和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前适量撒盐）。放入烤箱中层，烤10分钟即可。
提示：先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间。这样做可以防止长时间烤制造成的水分流失，使口感变得干硬。在煮羊腿的时候，放入大葱的葱青部分，可以留下来炒菜用，避免浪费。反正炖肉之后的葱也没人吃，用葱白太浪费了。不直接刷蜂蜜，而是用水将蜂蜜稀释一下，是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发。如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，时间长了会糊。
方法二
材料：适量胡萝卜，羊后腿一只（约重1.5千克），香菜2克。
调料：川式卤水5千克、葱丝20克、黄瓜条40克、孜然粉20克、豉香复合酱30克、葱油20克、色拉油3千克、料酒50克、干海椒30克、花椒20克、十三香15克、盐500克。
做法：将羊后腿冲洗30分钟，直到无血水。用铁钎子在羊腿上扎一些小孔，然后放入盆中加入料酒、干海椒、花椒、十三香和盐，腌渍5小时。锅内放入清水，加入羊肉，小火烧开后煮约5分钟，捞出控水。再将锅内放入川式卤水，烧开后加入羊腿，小火卤制2.5小时后捞出控水。取一个锅放入色拉油，加热至七成热，放入羊腿，中火炸约2分钟，捞出后放入盘中，刷上葱油，用胡萝卜花和香菜进行装饰。将葱丝、黄瓜条、孜然粉和豉香复合酱分别装入小碟中，与羊腿一起上桌即可。
方法三
材料：羊腿1只，鸡蛋2个，面粉适量。
调料：油3大匙、精盐、味精、胡椒粉各1小勺，甜面酱75克，葱丝适量。
做法：将羊腿整理干净，剞上几刀，确保刀刀都到达骨头。然后用料酒擦拭一遍。将精盐、味精和胡椒粉调和在一起，均匀涂抹在羊腿上，腌制20分钟。将面粉和鸡蛋混合搅拌，将面糊均匀涂抹在羊腿上。在烤盘上铺上锡纸，刷一层油，将羊腿放入烤盘中，放入预热至230摄氏度的烤箱内，烤45分钟左右直至熟透，肉色呈金黄，散发出香气，然后取出去除羊腿骨，切成块状装盘，最后搭配甜面酱和葱丝上桌。
方法四
材料：无骨羊腿1只，葱姜蒜，酒，老抽，黑胡椒，辣椒片，鱼露，糖，花椒水。
做法：将大量花椒放入开水中焖10分钟，捞出制成花椒水，待凉。将羊腿用铁签子戳孔，并放入花椒水中腌制一整夜。准备葱丝、姜丝、大量蔓越莓（如果没有新鲜的，可以用自制果酱），酒，老抽，黑胡椒，辣椒片，鱼露，糖等调料，将羊腿连同调料放入容器中密封，再腌制一整夜。将装有羊腿和汤汁的烤盘一起放入烤箱，加入半杯水，盖上锡纸，在烤箱中烤3小时。如果想要外面有点焦，可以去掉锡纸继续烤5-10分钟。在最后几分钟内，要取出一次，将烤盘中的汁水刷在羊腿上。
方法五
主料：羊腿1条，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋1个。
做法：将羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，确保每刀都划到骨头。然后用料酒擦拭一遍。将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉和孜然粉混合在一起，均匀擦抹在羊腿上，腌制20分钟。将面粉和鸡蛋混合搅匀。将蛋糊均匀地涂抹在羊腿上。在烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，将羊腿放入烤盘中。将烤箱预热至220度，将烤盘放入中上层，烤25分钟后翻面，再烤25分钟。取出羊腿，撒上孜然颗粒，再继续烤5分钟左右，直至孜然颗粒散发出香气。取出羊腿，上桌享用。
结语：以上就是小编为大家介绍的烤羊腿的腌制方法，相信你们都已经了解了。对于喜欢吃烤羊腿的人来说，这些方法确实非常好用。阅读了上述烤羊腿的做法和如何制作美味的羊腿，喜欢的人现在可以去购买羊腿，自己动手试一试。