夏天是瓜果蔬菜上市的时节，夏季瓜果蔬菜种类很多，做法各异，是家庭主妇们的烹饪福音，也是展现厨艺的最佳时期。香辣过瘾的菜色很受欢迎，而夏季清淡家常菜也别有一番风味。今天小编为您介绍一些夏季清淡家常菜的做法，供参考。一起来看看吧！
清淡家常菜：上汤苋菜
材料：苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法：将苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用。烧热锅，加入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，出锅即可。
清淡家常菜：凉拌西瓜皮
材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3个
做法：将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。在瓜条中加入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，挤干水分备用。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入花椒炸制3分钟，制成花椒油，放凉。在瓜条中加入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。
清淡家常菜：白灼菜心
材料：广东菜心、红椒1～2个(装饰用)、葱、调和油、蚝油1又1/2大勺、美极鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、鸡精
做法：烧开半锅水，加少量盐和油，放入菜心焯烫1分钟左右。将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用。锅中入油烧热，放入蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，加入少许水淀粉勾芡。将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。
清淡家常菜：花生排骨煲木瓜
材料：木瓜、排骨、花生、姜、蜜枣、盐
做法：木瓜去皮去籽，切小块备用。排骨洗净飞水，花生适量，蜜枣2颗洗净，姜切2片。将以上材料放入砂锅，加足清水大火烧开，改小火煲2-3小时，出锅前加盐调味即可。
清淡家常菜：红枣绿豆炖排骨
材料：排骨350克、红枣50克、绿豆50克、清水1200克、盐5克、鸡精3克、糖1克、姜10克
做法：将排骨斩件汆水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用。洗净锅上火，放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣，大火烧开后转中火煲45分钟，调味即成。
清淡家常菜：香菇菜心
材料：香菇、小油菜心
做法：菜心清洗干净。烧开水中加少许盐和油，焯烫菜心。焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。将菜心捞出过凉。挑选大小基本一致、表面光洁的香菇，去除梗备用。锅中放油，加热后下香菇翻炒，炒至发软。加入适量开水炖煮，烧开后加入蚝油、糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。取一长盘，小心将菜心摆盘。关火，一片片地在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
清淡家常菜：菠菜牛肉粥
材料：大米100g、牛肉馅60g、菠菜50g
做法：菠菜洗净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水分，切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐，腌制5分钟。锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后，加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。