牛肉的营养价值
1. 牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他饮食都高，这使其对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉的燃料来源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2. 牛肉含有维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中应增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3. 牛肉含肉毒碱
相比鸡肉和鱼肉，牛肉中的肉毒碱和肌氨酸含量较高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4. 牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质，每4盎司瘦里脊肉可产生22克一流的蛋白质。
5. 牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6. 牛肉含锌和镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7. 牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中较低的铁含量相比，牛肉中富含铁质。
8. 牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸可以供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它可以解放肌肉从提供能量的重担中解放出来。
9. 牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12可以促进支链氨基酸的新陈代谢，从而为身体进行高强度训练所需的能量供给。
10. 牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月每天都食用同样的食物，如鸡胸肉，可能会让人感到厌倦。而牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在口感和味道上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉相比，牛肉更加丰富多样。
牛肉的做法大全
土豆烧牛肉
材料：新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
做法：
1. 将牛肉切片，加入盐、酱油、少许清油和生粉拌匀（确保牛肉鲜嫩）；
2. 将新鲜土豆切成厚片，青红辣椒切成圈圈；
3. 热锅加油，快速滑过牛肉片后捞出备用；
4. 锅中余油炒熟土豆片并撒上盐，加少许水焖煮一会；
5. 土豆熟后加入牛肉，辣椒圈和鸡精翻炒均匀，撒上酱油即可。
孜然牛肉
材料：牛肉(瘦)500克，小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
做法：
1. 将葱、姜洗净后切成末；
2. 将牛肉洗净去筋，漂净血水后切成薄片，加入盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；
3. 热锅倒入食用油，烧至五成热时放入牛肉片，炸至酥香后捞出；
4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后加入牛肉片翻炒均匀；
5. 加入高汤、酒、五香粉和糖，烧开后加入辣椒粉和孜然炒香；
6. 放入红油、味精和香油，翻炒均匀，装盘后撒上芝麻即可。
葱爆牛肉
材料：牛肉500克，大葱一根，蒜少许
做法：
1. 将牛肉切片，腌制十分钟，加入蛋清、料酒、老抽、淀粉和食用油；
2. 热锅炒香一半的葱丝和蒜末；
3. 加入牛肉炒至九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒和香油，翻炒后即可出锅。
番茄牛肉汤
材料：牛肉，番茄，土豆，洋葱，黄油，料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精
做法：
1. 将牛肉冲洗干净，浸泡15分钟去除血水；
2. 将牛肉切小块；
3. 将牛肉放入冷水中加入少许料酒去除腥味；
4. 水烧开后将牛肉煮1-2分钟去除牛肉纤维中的残留血水；
5. 热锅烧热后加入黄油溶化；
6. 油热后加入洋葱煸炒至香味出来；
7. 加入土豆块翻炒一会；
8. 加入葱白和姜片炒香后加入去皮的番茄；
9. 加热让番茄出汁，然后加入番茄酱；
10. 加入香叶后倒入热水和牛肉块；
11. 烧开后转小火慢慢炖煮2个小时，出锅前加入盐和鸡精。
冬瓜枸杞牛肉汤
材料：牛肉，姜，葱，冬瓜，枸杞，料酒，盐，胡椒粉，香菜
做法：
1. 将牛肉洗净切成块，加入姜片、葱段飞水，然后清洗控水；
2. 将冬瓜去皮去瓤，切成薄片，枸杞用温水清洗并控干；
3. 锅中加足够的水，放入牛肉大火烧开后打净浮沫，加入姜片、料酒和葱段；
4. 大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时以上；
5. 加入冬瓜片、枸杞中火烧10分钟，加入盐、胡椒粉和香菜末即可。
以上是牛肉的一些健康营养价值和几种不同口味的做法，希望对您有帮助。
感冒：病毒可增加赘肉
研究人员发现，一种引起感冒和喉咙发炎的病毒可以导致肥胖。在实验中，感染了这种病毒的小鸡和老鼠体重增加得更快，即使在少吃的情况下也是如此。研究人员发现，这种病毒可以加速赘肉细胞的增加。
基因：变异体导致高体重
英国科学家发现了一种调节体内赘肉量的基因变异体。携带这种基因变异体的人，平均体重比没有的人重1.2公斤。
亲友：肥胖也会传染
如果你的朋友是胖子，你肥胖的可能性会增加57%。这是因为如果身边的朋友或亲戚是肥胖的，会改变你对正常体重的接受标准。
缺觉：肥胖可能性最大
每天睡眠少于4小时的人，肥胖的可能性增加73%。有越来越多的证据表明，睡眠和调节食欲的神经网络有关。以前的研究表明，睡眠不足与体内抗肥胖因子的水平有关，睡眠不足的人体内促进食欲的激素水平较高。
饮食：胖瘦与摄入热量有关
饮食仍然是影响体重的重要因素。大多数人变胖是因为他们摄入的热量超过了身体需要的量。要每周瘦2磅（约合0.91公斤），你需要每天减少500卡路里的摄入量，或者多消耗500卡路里的热量。可以通过少吃、多运动，最好是两者结合来实现这个目标。{nextpage}
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