胆囊炎患者应避免食用高脂肪、高热量、高胆固醇的食物，如花生、肥肉、猪蹄、海鲜和腌制类食物，因为这些食物会增加内脏的负担。海鲜类食物中的胆固醇含量较高，过多食用会导致胆结石的发生。此外，胆囊炎患者还应避免食用辣椒、柠檬、醋等刺激性较大的食物。
胆囊炎患者应避免食用以下食物：
1、高脂肪的食物
过食脂肪类食物会引起疼痛感，并导致消化不良，表现为嗳气、腹胀和厌食等症状。因此，患者需要注意控制脂肪类食物的摄入量，如肥肉、油炸鸡蛋和猪油等，最好避免食用，建议选择植物油。
2、酸性食物
酸性食物会导致胆囊收缩，引发胆绞痛。因此，胆囊炎患者应避免食用醋、山楂、柠檬等酸性食物。
3、过冷过热的食物
过冷或过热的食物会引起胆道括约肌痉挛，加重胆囊区的隐痛或绞痛。因此，应禁食过冷或过热的食物。
4、糖类食物
糖类食物可以刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，胰岛素会增加胆汁中胆固醇的饱和程度，增加患胆结石的风险。
5、辛辣刺激性的食物
酒、咖啡、辣椒等刺激性强的食物进食后会增加胃和十二指肠的分泌物，使缩胆囊素增加，导致胆道、括约肌痉挛，胆汁排出受阻，引发胆绞痛。所以要避免食用这类食物。
6、高胆固醇的食物
这类食物会增加肝脏的负担，并成为结石的重要原料。因此，应避免食用动物内脏、蚶肉、蟹黄和虾皮等高胆固醇食物。
7、产气食物
胆囊炎患者容易因胀气而加重病情。因此，应避免食用能够引起胀气的食物，如豆制品、红薯、芹菜等，以防引起不适或疼痛。