在各种各样的蔬菜中，有一些是可以生吃的，同时也有不能生吃的蔬菜。不能一概而论。今天，就来一起了解了解，正确生吃蔬菜的原则。
哪些蔬菜可以生吃?
1.黄瓜
黄瓜无论是生吃还是熟吃都很好吃。生吃黄瓜口感清脆，可以像水果一样生吃，也可以切块、片、丝，加上各种作料、粉皮、粉丝、熟肉丝、鸡丝、豆腐皮等做成凉菜。
2.白菜
白菜生吃也很好，比如糖醋白菜丝、白菜丝拌粉丝等，可以获得丰富的维生素C等，有利于防治消化道溃疡。
3.萝卜
萝卜生吃不仅可以获得更多的维生素C，还能解油腻、助消化、防癌；但熟吃则没有防癌效果。可以用糖拌萝卜丝，或者将削皮后的萝卜当水果吃，还可以将萝卜丁加入适量盐和香油，做成小菜吃。
4.葛芭
葛芭生吃时不仅味道鲜美、营养丰富，还能补脾益气、生津液、防癌、增食欲。
5.番茄
番茄含有番茄红素和胡萝卜素。生吃时可以加点糖，味道更好。由于维生素C对心脑血管具有保护作用，老年心脏病人和高血压患者如果每天秋季能吃2到3个番茄，对健康非常有好处。不过要避免食用青番茄。
6.芹菜
芹菜是营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素D，具有降血压、保护血管和镇静的作用，生吃效果尤佳。可以将芹菜拌成凉菜，也可以与黄瓜丁、白菜丁、香菜和煮熟的黄豆一起，加入适量的盐和香油，做成小菜来吃。
7.大蒜
大蒜生吃具有很强的抗菌和抗癌作用。但最好是将大蒜捣碎后食用，或者将其切成薄片，在空气中放置几分钟再吃。
8.辣椒
辣椒是含维生素C最多的蔬菜之一，每天生吃100克辣椒就能满足身体对维生素C的需要。特别是生吃清脆甜辣的辣椒，能够增加食欲。但是因为辣椒素含量较高，刺激性较强，所以胃病、食道炎、痔疮、咽喉疼痛的人应该少吃。相信通过上文的介绍，大家对哪些蔬菜可以生吃已经有了自己的认识了。希望今天的分享可以帮助到大家。