夏秋交替季节，天气还未转凉，正是吃冬瓜消暑的时候。冬瓜有多种养生功效，能利水消痰、清热解毒。湿热体质者若有水肿、胀满、痰多、暑热烦闷、消渴、湿疹、疖肿等症状，都可以食用冬瓜，并且冬瓜还有解酒的作用。除了做汤，冬瓜的吃法还可以搭配其他食材做出更加美味的菜肴。让我们一起来看看具体的做法。
枸杞肉末冬瓜
材料：冬瓜、肉末、枸杞、葱花
做法：
1.冬瓜去皮，切块，放到盘子里，稍微撒一点盐，摆一个自己喜欢的造型。
2.把肉剁成肉末，铺在冬瓜上，不用太多，稍微点缀一些。放好肉末后，再稍微撒一点盐。
3.在盘子里放些油，如果使用电饭煲煮饭时，可以顺便放到蒸架上。
4.当饭快煮熟时，冬瓜也差不多煮好了，这时开锅，撒上一些枸杞，这样不但好看，还能勾起食欲。不过要注意不要放得太早，时间长了颜色不好看，味道也相对淡了。
5.出锅前，可以适量加入一点味精提鲜，还可以撒上一小撮葱花。
点评：
冬瓜具有利湿解暑的作用，而肉末则有健脾补益的功效，再加上能补益肝肾的枸杞。虽然这些都是常见的食材，但通过这样的搭配，做出了别具一格的新鲜感，应该会很受夏天的欢迎。这个菜的做法非常有创意。
冬瓜荷叶薏米煲水鸭
在三伏天的时候，广东人会煲一道汤，就是冬瓜荷叶薏米煲水鸭，这是夏季的一道经典药膳。需要提醒大家的是，冬瓜皮含有多种挥发性成分，三萜类化合物及胆固醇衍生物，具有一定的生物活性，而且冬瓜皮可用于治疗水肿胀满、湿热所致的小便不利，因此烹调时需要保留冬瓜皮。另外，煲这道药膳时尽量选择水鸭，因为水鸭性凉，可滋阴清热，功效较处理过的鸭肉更好。
原材料：冬瓜500克、荷叶50克、薏米50克、陈皮1角、水鸭500克（3人份）
烹调方法：先将鸭子用开水烫一下，去除血水，然后放入水中与洗净的荷叶、冬瓜、薏米、陈皮一同炖煮1～1.5小时，调味后食用。
药膳功效：
这道药膳具有清热解暑、除烦止渴的功效。荷叶性味苦平，可以清热解暑，凉血止血，一般在夏季多用于治疗暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻等症状；冬瓜是我们经常食用的瓜类之一，性味甘凉，能清热化痰，除烦止渴；薏米有清热健脾祛湿的功效，平时也可多加食用，不仅用于煲汤，还可煮粥；水鸭性味甘寒，具有清虚热，滋阴利水的功效，常吃适宜体虚、骨蒸虚热、口干咽燥的人群，对结核病患者来说更是有益。
在制作过程中加入少许陈皮，不仅可以去除鸭子的膻味，还能健脾开胃。
小贴士
这道药膳的性质相对寒凉，所以阳虚体质、不耐寒凉的人群不宜食用过多。
茯苓冬瓜鲤鱼汤
茯苓冬瓜鲤鱼汤是一款具有健脾益气、利水消肿功效的药膳汤品，除了在夏秋暑热时可以利水去湿消肿外，还可以辅助调理慢性肾炎引起的肢体水肿。茯苓又称云苓，性平味甘淡，能够利水渗湿、益脾和胃、宁心安神，常用于治疗水肿胀满、小便不利、脾虚食欲不振、痰饮眩晕、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等症状。中医认为鲤鱼也是性平味甘的，具有滋补、健胃、利水、消肿、清热解毒的功效，特别适用于肾炎引起的水肿。
材料：茯苓15克、红枣15个、冬瓜300克、鲤鱼1条、生姜4片。
烹制方法：先将茯苓稍微泡软，红枣去核，冬瓜去皮切块，鲤鱼宰杀洗净后煎至微黄，加入少量清水。然后将茯苓、红枣放入煲汤袋中放入瓦煲中，加入约2000毫升水（约8碗），大火煮沸后改为文火煲约半小时，再加入冬瓜、鱼继续煲煮40分钟，取出茯苓和红枣，加入适量的盐即可食用。这个配方可以供3-4人食用。
文蛤冬瓜水鸭汤
人们常说夏天应该吃清淡一点，毕竟这是一个稍动一下就会大汗淋漓的炎热季节，如果再增加胃肠的负担，就会过于繁重。这道汤中的冬瓜几乎是家家户户夏天必备的食材，它本身就有清热消暑的作用，同时还能给身体补水，口感清香，大家都喜欢吃。水鸭是夏天最适合的清补食材，二者搭配起来，再加上清凉的马蹄，效果更好。
Tips：
这里提到的水鸭和餐厅里的烤鸭不同，水鸭是饲养在水田中、专门产蛋的鸭子，虽然不适合作为肉食，但营养价值更高。
用料：
水鸭800g、冬瓜350g、文蛤120g、马蹄30g、姜丝少许
做法：
1.将水鸭洗净切块段，放入汤煲中，加入适量水，大火煮开后改小火炖煮45分钟，然后放入冬瓜、文蛤、马蹄、姜丝继续炖煮40分钟左右即可。
蜂蜜绿豆冬瓜饮
原料：绿豆、冬瓜、蜂蜜、清水
做法：
1.将绿豆洗净，用清水浸泡约30分钟。
2.将冬瓜去皮去籽，切成小块。
3.将绿豆倒入锅中，加入适量清水，用大火煮沸，煮约15分钟，待绿豆微微开花。
4.加入冬瓜块继续煮，直到冬瓜块熟透后关火，晾凉后放入冰箱冷藏，喝的时候加入适量蜂蜜。
提示：
如果不喜欢放蜂蜜，可以与冬瓜一起加入适量的白糖煮。
冬瓜和绿豆的分量根据个人口味选择，多点少点都可以。
冬瓜水晶饺子
食材：冬瓜、香菇、干牡蛎肉、青菜、鸡脯肉
调料：白胡椒粉、料酒、盐、鸡精
步骤：
1.准备好所需的食材，将干牡蛎肉、香菇泡发并清洗干净
2.将鸡脯肉、牡蛎肉、香菇、青菜剁碎，加入适量的白胡椒粉、少量料酒、盐，顺一个方向搅拌均匀
3.将冬瓜去皮，切成尽可能薄的方形片
4.在冬瓜片的一面均匀涂抹生粉
5.将涂有生粉的那一面朝上，包入馅料，捏合边缘，然后放入蒸锅中蒸5分钟左右即可
香菇烧冬瓜
冬瓜虽然是普通的蔬菜，但其营养价值和功效却不容小觑。冬瓜富含维生素C，钾盐含量高，但盐分含量较低。高血压、肾脏病、浮肿等需要补充食物的人可以多食用冬瓜，它可以消肿而不伤正气。冬瓜中所含的丙醇二酸可以有效地抑制糖类转化为脂肪，再加上冬瓜本身不含脂肪、热量不高，对于防止体重增加非常有益，还可以帮助保持身材苗条。冬瓜性寒味甘，可以清热生津，解暑除烦，在夏天食用尤其适宜。冬瓜和银耳搭配起来可以清热祛火、除烦止渴、滋补美容。
材料：冬瓜200克，香菇8朵，食用油、盐、姜、浓缩高汤一支、生抽、水淀粉适量
1、香菇提前泡发后洗净泥沙，然后切成条状。
2、冬瓜去皮洗净后切成1厘米粗的条状。姜切成丝备用。
3、炒锅加热，加入食用油，待油热后下姜丝煸香，加入香菇煸炒出香味。
4、倒入一碗水煮沸。
5、放入浓缩高汤。
6、放入冬瓜条煮沸，然后改为中小火焖煮，直到冬瓜熟透为止。
7、加入少许生抽翻炒均匀。
8、用少量水淀粉勾芡后即可出锅。
小提示：由于浓缩高汤中含有盐分，所以这道菜可以不放盐。