牛肉可谓肉类中的至爱，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天，我为大家带来了N种美味牛肉的做法，甚至新手也能做出饭店的味道，家宴上拿出来，面子倍儿足！
蚝油牛肉
用最简单的食材，做出味道像饭店的菜肴，只需简单的步骤，一学便会。
所需材料：
火锅牛肉卷400克、圆葱1颗、蚝油2汤勺、老抽2饭勺、生抽1饭勺、料酒1饭勺、花生油4饭勺、黑胡椒粉
制作步骤：
1. 将圆葱切丝，放入水中浸泡一下后取出
2. 牛肉卷放室温稍微解冻
3. 将牛肉卷和圆葱放在一起，加入料酒
4. 加入生抽
5. 加入1汤勺蚝油
6. 搅拌均匀，腌制10分钟
7. 大火，锅中烧热花生油
8. 转中小火，加入蚝油炒一下
9. 转大火，加入腌制好的牛肉和圆葱
10. 翻炒均匀后，加入老抽
11. 炒至牛肉变色熟透后，关火加入适量的黑胡椒粉即可出锅
灯影牛肉
牛肉250克、白糖、盐、熟菜油、芝麻油、精盐、五香粉、味精、白酒、辣椒粉、花椒粉
制作步骤：
1. 将新鲜的牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，然后放入冰箱冷冻一段时间
2. 冷冻至方便切薄片的程度，取出牛肉，切成薄片
3. 每片牛肉上撒上适量的食用盐，慢慢卷起成肉卷，晾晒风干
4. 晾至呈鲜红色即可，一般夏季需14小时，冬季需1-2天
5. 将晾好的肉卷放入烤箱烤至外皮发干
6. 将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸30分钟
7. 将蒸好的肉切成适合大小的片
8. 然后再放入蒸锅中，继续蒸90分钟
9. 炒锅加油烧至5成热，加入牛肉片，小火温炸
10. 炸至牛肉片透亮后，沥去多余的油
11. 放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精炒匀
12. 炒拌均匀后，出锅装盘即可食用
酱牛肉
牛肉1000克、生抽6大勺、盐、料酒3大勺、小山楂3个、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖
制作步骤：
1. 将牛肉切成大块，用水浸泡约两个小时，以去掉血水
2. 将去掉血水的牛肉放入锅中，加入蒜
3. 放入葱段、姜片、八角香叶和桂皮，加入少许冰糖和山楂
4. 加入三勺料酒
5. 加入六勺生抽
6. 加入比牛肉稍低的水，并加入大半勺盐
7. 电压力锅选择豆类蹄筋钮加热炖煮
8. 开盖后，再浸泡两三个小时即可食用
蚝油烧牛肉
用这种方式吃肉，就是为了趁菜价上涨时狼吞虎咽，简单到不能再简单了~
所需材料：
牛肉400克、冰糖6粒、香叶2片、八角1个、姜片4片、香芹1棵、油、盐、耗油、烧酒
制作步骤：
1. 将牛肉切成方块，焯水备用
2. 热锅中加入少许油，放入冰糖，用最小的火慢慢炒至冰糖融化
3. 待冰糖完全融化后，加入牛肉炒至上色
4. 加入姜片、香叶和八角
5. 加入烧酒继续炒香
6. 加入蚝油继续炒香，然后加入热水两碗
7. 用大火煮开后改小火慢慢炖煮约一个半小时，差不多收汁时加入盐慢慢收汁入味
8. 最后，最好放入切好的香芹段进行拌均匀，即可出锅食用！
水煮牛肉
卖相与饭店做的几乎没有差别，麻辣鲜香，就是这个味道~
所需材料：
牛颈肩肉200克、白菜叶4片、麻椒1勺、辣椒碎1勺、花生油1/2勺、水、蒜泥2勺、淀粉、蛋清、料酒、郫县豆瓣酱、盐、白糖2勺、老抽2勺
制作步骤：
1. 牛肉加入适量的盐、淀粉、蛋清和料酒，腌渍20分钟
2. 锅中加热花生油，油热后加入麻椒炸至变深色，几乎黑色时关火
3. 稍微晾半分钟，加入辣椒碎出香味，立即将炸好的麻椒和辣椒碎滤出并磨碎
4. 滤出的油加热，将白菜切片放入锅中，加适量盐炒熟
5. 锅中放入少许花生油，加热后加入郫县豆瓣酱爆香，并爆出红油，加入水、糖、老抽和盐，烧开
6. 转中小火，将腌制好的牛肉片一片片平铺在汤中，转大火，煮至牛肉变色熟透后关火
7. 将牛肉和汤倒入装有白菜的碗中，将磨碎的麻椒和辣椒粉、蒜泥一同撒在肉片上
8. 另起一锅，烧热花生油，趁热将油浇在肉片上即可享用
红酒炖牛肉
将法式红酒的浓郁口感渗入肉中，小火慢炖，肉丝劲道入味，只想想就让人心醉~
所需材料：
牛肉1000克、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油、盐、香草束1份、蒜4颗、红酒、葱1根
制作步骤：
1. 牛肉用清水浸泡1小时，然后切成大块，沥干水分
2. 在锅中放入适量的色拉油，油热后将牛肉块煎至变色，放入适量的盐和黑胡椒碎
3. 再放入洋葱块翻炒至洋葱变透明，放入蒜末炒出香味
4. 放入低筋面粉翻炒均匀
5. 放入煎好的牛肉和汁水翻炒均匀
6. 加入适量的红酒和高汤，要将牛肉浸泡在汤中
7. 将牛肉和汤倒入砂锅中，放入香草束
8. 大火将锅烧开后，转小火盖上盖子慢炖1个半小时
9. 炖煮1个半小时后，加入番茄罐头
10. 胡萝卜块和适量盐调味，再炖30分钟直至胡萝卜炖熟即可
秋葵泡椒炒牛肉
这是一道碰撞了小清新与重口味的家常小炒料理。秋葵切横片，形状像小五角星，鲜绿可爱，非常清新。而泡椒，则带来了香辣和风味的提升。
所需材料：
秋葵260克、牛肉500克、油、盐、泡椒、豆豉、蒜籽、料酒、生抽、蚝油
制作步骤：
1. 将蒜籽切碎，泡椒切圈，秋葵切横片，稍微斜切
2. 牛肉切片后加入生抽、料酒和蚝油腌制20分钟
3. 锅中加油热，放入泡椒、豆豉和蒜籽炒香
4. 加入秋葵炒至断生，放少许盐，盛出备用
5. 洗净锅，再放入油，加热后加入牛肉煸炒
6. 牛肉变色后加入炒好的秋葵
7. 拌匀即可出锅