正确的烹饪方法：加热100℃、经过15分钟以上的加热可以破坏豆角中的皂素毒性，因此烹饪油豆角时必须确保煮熟或炒透。建议用炖煮的方法烹饪，如果选择炒菜，先使用开水充分加热。炒菜时不能使用高火，也不能为了追求脆嫩和节省时间而急火快炒。
2、黄花菜（也称金针菜） 中毒表现：食用鲜黄花菜后12至30分钟，长者则可能要经过4至8小时才发病。主要症状包括恶心、呕吐和腹痛，严重中毒可能导致死亡。
正确的烹饪方法：烹调鲜黄花菜去除毒素的过程相对复杂，卫生部门建议食用干黄花菜而不是鲜黄花菜。如果必须处理鲜黄花菜，不能直接炒菜，必须将其在开水中煮透，软化后挤出多余的水分，然后用清水漂洗几次后再炒菜。
3、发芽的马铃薯和青色番茄 中毒表现：食用后可能出现头晕、呕吐、流涎、腹痛和腹泻等中毒症状。
正确的处理方法：坚决不要食用发芽的马铃薯和青色番茄。
4、野生蘑菇 中毒表现：有毒蘑菇中的毒素会损害人体的神经系统，导致中毒者产生幻觉，有些毒素还会对肝脏和肾脏造成伤害，引发发烧、腹泻等症状。
正确的处理方法：坚决不要食用野生蘑菇，如果喜欢吃蘑菇，可以购买市场上种植的培养蘑菇，更加安全可靠。
5、蚕豆病：少数人在食用蚕豆后可能引发急性溶血性贫血，这种情况称为蚕豆病。与遗传有关，发病率90%为男性，多见于儿童，特别是5岁以下儿童。发病急，常在食用蚕豆后几小时至几天内突然发作，症状包括头晕、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸和贫血等。严重病例可能出现昏迷、抽搐、血红蛋白尿，甚至休克，偶尔可能致死。病情的轻重与食用蚕豆的数量无关，有时只吃1或2粒蚕豆也容易发病；有些人只是吸入或接触蚕豆花粉就可能发病。
蚕豆病可以通过大剂量维生素B、C和补液等治疗。必要时需要输血和使用肾上腺皮质激素（如氢化可的松、地塞米松）。预防蚕豆病非常重要。家族中如果有蚕豆病史，应禁食蚕豆，并避免接触蚕豆花粉。