在日常生活中，家常菜是每天必吃的。然而，有些常吃的家常菜可能并不健康，不合理的烹调方法导致其中的营养流失。下面让我们来看看中国餐桌上最毁营养的几道菜。
营养师从来不吃的家常菜有哪些？
1. 地三鲜。
地三鲜这道家常名菜很多家庭都会做。其中的主要食材是土豆、茄子和青椒，经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。然而，营养师指出土豆、茄子和青椒中的钾会在高温油炸中大量丢失。茄子富含维生素P，具有降低血脂的功效。但是，当茄子被油炸后，它会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康效益。此外，青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C，但在油炸后也几乎损失殆尽。
改良方法：建议将此菜改为少油、低盐的做法，保留土豆、茄子和青椒的营养素。
2. 蛋黄焗南瓜。
这道菜酥软浓香，深受人们喜爱。然而，烹制时需要将咸蛋黄先用油煸炒。这样会使蛋黄中的维生素大量损失，还容易形成胆固醇氧化产物，对血管内皮有损伤的危险。对于菜中的南瓜，需要进行高温油炸以达到外酥里嫩的效果，但这样一来，南瓜中的营养物质也会大量流失。
改良方法：建议使用碎咸蛋黄烧制入味，减少蛋黄中的胆固醇氧化产物。
3. 烤鱼。
烤鱼是当前流行的吃鱼方式之一，但大多数饭店里的烤鱼会先油炸再烧制。煎炸对欧米伽3脂肪酸的破坏是最严重的，还可能产生致癌物。因此，多吃油炸的鱼不仅对心脑血管健康无益，甚至有害健康。
改良方法：建议使用不放烹调油的烤鱼方法，或者选择清蒸鱼作为健康替代。
4. 干煸豆角。
干煸豆角是川菜中的代表菜之一，但过多使用油会使豆角变得“虎皮”状。这道菜不仅导致热量超标，而且造成了B族维生素、维生素C等的流失。此外，油炸时，豆角可能没有彻底煮熟，还有可能引起食物中毒。
改良方法：建议先用微波炉加热豆角，然后加少量油和其他配料翻炒，减少油的摄入并保留豆角的营养。
5. 香辣土豆丝。
制作香辣土豆丝时，一般会将土豆切成丝后用水冲洗淀粉，然后再油炸。这样不仅导致其中的维生素C、钾、镁等营养素大量流失，还使菜品成为高热量的“炸弹”。此外，切成细丝的薯类在高温油炸时会产生致癌物质丙烯酰胺。
改良方法：不放油盐蒸土豆的健康价值较高，可以作为主食替代白米饭和白面，对改善营养和控制血压有益。