菌类的营养是不可估量的。菇类富含维生素B，具有消除疲劳的功效，并且有助于糖质和脂肪的代谢，对减肥计划更加有益。
一、菌菇类的营养价值
维生素B群：菌菇类食物富含维生素B群，尤其是维生素B1、B2、烟碱酸和叶酸。它们能促进新陈代谢，消除疲劳，保证运动质量。维生素B2能分解脂肪，维持肌肤和粘膜的健康状态，并促进新陈代谢。对于素食者来说，没有蛋和奶，可以通过摄取菇类来获取维生素B2。叶酸对于准备怀孕的女性和老年人尤为重要，同时有助于降低患心血管疾病和癌症的风险。
菌菇类食物种类繁多，如香菇、草菇、金针菇、平菇、黑木耳等。它们的卡路里含量相对较低，有的每100克仅含10-30卡，热量比胡萝卜还低。总体来说，这些不同种类的菇类食品都富含矿物质、纤维质、维生素和其他营养成分，而且还含有医生们最喜欢的健康成分--抗癌多糖。因此，大家都更加喜爱它。需要注意的是，有痛风倾向的人应避免食用，因为菇类中含有普林成分，会加重病情。除此之外，其他人都可以放心食用。对于想要减肥的女性来说，菇类绝对是一个绝佳的选择。
二、菌菇类减肥食谱推荐
1、天然的降脂明星--金针菇
金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物，经常食用能降低胆固醇，预防高血压和心血管疾病。被称为"减肥菇"，是一个天然的瘦身纤体师。丰富的不溶性食物纤维可以促进肠胃的代谢功能。金针菇富含尼克氨元素，可促进维生素B的作用和糖质的代谢，有利于减肥。
最佳搭配：金针菇白菜豆腐汤
材料：金针菇200克，白菜50克，豆腐4小块，油、盐、葱花适量。
做法：将白菜、金针菇和豆腐洗净。在锅内加入4-5碗水，放入食材后用中火煮开，加入油、盐，煮开后加入葱花即可。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：除了金针菇外，白菜和豆腐也是减肥的好选择。它们在营养要素方面相辅相成，豆腐是高矿物质和低脂肪的食品，可以加快新陈代谢，而白菜含有丰富的纤维，有助于收紧皮肤。
2、促进新陈代谢的福星--平菇
平菇性味甘温，具有追风散寒和舒筋活络的作用。经常食用有助于改善新陈代谢，增强身体素质。
最佳搭配：清水香菜平菇
材料：平菇300克，香菜20克，盐、醋适量
做法：将平菇去根，撕成丝，洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出并控水。将香菜洗净切末。在锅中加入4-5碗水，大火烧开后放入平菇，改为中火煮10分钟，开锅后加盐调味，加入香菜末，淋上醋后出锅。
功效：每100克平菇只含20卡的热量，而每100克香菜只含31卡的热量。另外，由于香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有良好的减肥效果。
Tips：
1.平菇属于菌类，使用前一定要汆水，去除有害物质。
2.出锅前一定要淋上醋，这样能增加菇的鲜味。因为平菇本身只有鲜味，淋醋可以更好地激发出鲜味，比其他任何增鲜调料都更好。
3.一般人都可以食用，尤其适合体弱者、消化系统疾病患者和尿道结石患者。