说起煎中药，许多人都曾亲历过。但是，能正确煎药的却不多。
煎前须冷水浸泡半小时
通常情况下，煎药用水的多少与饮片质地、吸水性以及煎药时间长短有关。一般来说，加水后按住饮片，以液面超过饮片约2厘米左右为宜。中药饮片大多数是植物的根、茎、叶、花和种子，直接用沸水煎药会使植物细胞中的蛋白质和淀粉凝固，植物细胞壁也不容易破裂，从而妨碍药物有效成分的提取。因此，在煎药之前，应该用冷水将药物浸泡半小时左右，然后再上火煎煮。
煎中药时，一般宜先大火后小火，即没开锅之前用大火，开锅之后用小火保持微沸状态。对于解表药或其他芳香类药物，可以先用大火煮沸，再用小火煎煮10~15分钟即可。补益类药物建议用小火久煎，以便有效成分充分溶出。
一剂药至少应煎两次
煎药时最好采用砂锅、沙罐，因为它们的化学性质稳定，不易与中药中的化学成分发生化学反应，而且受热均匀，保温性好。其次，可以选用白色搪瓷器皿或不锈钢锅。煎药最忌使用铝制容器，因为铝会与中药中的化学成分产生反应，从而降低药效。另外，每煎一剂药至少应煎两次，第一次煎出的是药物的较浓的药液，第二次煎的是较淡的药液，两次混合使用，以保证药物的疗效。