一天之计在于晨。早餐是一个人一天中最重要的能量来源，所以我们应该选择健康营养的食物来开始一天的早晨。那么，健康早餐吃什么呢？这里给大家推荐几款营养早餐的做法，让我们一起学起来吧。
皮蛋瘦肉粥的做法
1、将姜去皮切丝，葱切碎，猪肉切碎。
2、将大米淘洗干净，放入水中，加入一些香油搅拌均匀，浸泡30分钟，然后煮开的水中加入皮蛋，煮5分钟。
3、将切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，搅拌均匀，腌制20分钟，蒸熟的皮蛋切成小丁。
4、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇去浮沫，然后倒入一半的皮蛋。
5、再加入姜丝，煮约2分钟，将浸泡后的米捞出，倒入电饭煲中，将剩余的皮蛋、瘦肉和煮沸的汤倒入，加水至稠粥1杯的水位，选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煮熟。
6、程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，根据个人口味加入适量的盐，最后撒上香葱碎即可。
烹饪技巧：
1、要先焯烫皮瘦肉去腥味，否则会影响味道。
2、皮蛋可以先煮或者蒸一下，这样蛋会更凝固，切起来也会更好。
3、在大米中加入水和香油浸泡过，这样米粒更容易煮烂，粥的口感也更好。
4、先加入的皮蛋会溶入粥中，最后再加入剩余的皮蛋可以增加粥的口感。
鸡蛋饼的做法
1、将面粉加入热水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，静置半个小时。
2、将鸡蛋打散，加入葱花和盐，搅拌均匀。
3、将面团分成几份，擀成薄饼（擀面时可以在两面涂上一些油，既可以预防粘锅，又可以使饼更加筋道）。
4、锅中加热油，小火，放入薄饼，倒入适量的鸡蛋液，转动锅，使蛋液均匀地铺在饼面上。
5、待底部煎至金黄色，表面的蛋液也凝固了，翻面，将有蛋液的一面也煎至金黄色即可。
馄饨的做法
1、将精肉切碎，加入熬好的花椒水，顺时针搅打肉馅，然后倒入老抽和生抽，腌制十分钟。
2、将葱、姜、盐、香油和少许食用油放入肉馅中，顺时针搅拌均匀。
3、包馄饨，将馅料放在皮的中上部分，将皮子向内折一下，使馅料在双层皮的下半部分，上半部分是两层皮，然后对折，将左右两端弯向前，将角紧紧地捏在一起，如果皮子干了可以稍微沾些水。
4、将高汤煮开，将包好的馄饨放入锅中煮熟，然后依次加入虾皮、香菜、紫菜和香油，口味重的话可以在汤中加入适量的酱油。
烹饪技巧：
1、花椒水是必不可少的，加入后按一个方向搅打，既可去腥味，又可以使肉馅松软多汁。
2、煮馄饨时，当水烧开馄饨浮起来时，反复两次，即可出锅。