夏天喝酸辣汤消暑开胃
人们到了夏天依然“无辣不欢”。首先，夏天人们食欲大大下降，而辣味能刺激消化液分泌，增加食欲，帮助消化。其次，食辣能祛暑。研究显示，吃辣可以促进脂肪燃烧，让人体各个部位的血管扩张，身体散热变得更快。最后，吃辣能使气血通畅。特别是长时间在空调房里的人，气血容易流通不畅，觉得憋气发闷，吃些辣食可促进消暑防病。
辣有香辣、麻辣、糊辣、酸辣之分，其中最适合夏天吃的是酸辣。因为酸能开胃清火，去腻除燥，消暑健体的功效更强。炎炎夏日，喝碗酸辣汤、来碗酸辣粉，可开胃消食，生津补液。
虽然夏天喝碗酸辣汤能开胃消暑，但并非所有人夏天都应该多吃辣。热性体质的人，比如常常小便热赤、口渴怕热的人不宜多吃辣。此外，吃辣不应过量，一周一到两次为宜。吃辣时最好搭配些凉性蔬菜，如苦瓜、黄瓜、生菜、芦笋等。
既然夏天和酸辣汤有诸多好处，就来学习一下如何制作吧。
酸辣汤的简单做法
主料：内脂豆腐（350克）、瘦肉（100克）、鲜木耳（50克）、竹笋（100克）、红萝卜（半根）、高汤（500ml）、葱（1根）、蒜末（半汤匙）
腌料：海天海鲜酱油（1汤匙）、白糖（1/4汤匙）、生粉（1/2汤匙）、鸡蛋清（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）
酸辣汁：山西老陈醋（5汤匙）、白糖（1/3汤匙）、盐（1/2汤匙）、辣椒油（3汤匙）
调料：油（2汤匙）、生粉水（1/2杯）、白胡椒粉（1/2汤匙）、香油（1/3汤匙）
做法：
将瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。将鲜木耳、竹笋和红萝卜分别切成丝。
将内脂豆腐切成块，葱切成葱花。取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。烧开锅中的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷水沥干水分。锅中加热2汤匙油，炒香蒜末，倒入腌制好的瘦肉丝炒至变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅拌均匀。
盖上锅盖，大火煮沸后改小火焖煮5分钟，倒入酸辣汁调味，加入豆腐块轻轻搅拌煮沸。淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。