卤牛肉是牛肉的一种加工形式，牛肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、维生素B1、B2、B6、B12等营养成分。红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中的血红素铁含量尤其丰富，能够有效地预防缺铁性贫血。
此外，牛肉中的蛋白质和锌的含量也远高于其他肉类，而脂肪的含量最低，非常适合减肥增肌的健美人士和运动员。对于减肥的人来说，晚餐食材大多不宜选择油腻的食物，例如肥美的雪花牛排、红烧肉，并不适合作为晚餐的选择，因为这类食物很香，一旦开始吃就无法停下来。
相比之下，选择清炖鸡、清蒸鱼、卤牛肉、白灼虾等食物，脂肪含量就会少很多，口感也没有那么香滑，嚼起来也比较慢，因此容易达到饱腹感，自然能够做到晚餐七八成饱的减肥餐。