食物中毒是指由于摄入受污染的食物或饮用水而引起的一类疾病。常见的食物中毒的病原体包括细菌、病毒、真菌、寄生虫和有毒物质等。食物中毒的症状各异，一般包括呕吐、腹泻、腹痛、发热、恶心、头痛、乏力等。
食物中毒的症状因病原体的不同而有所差异。细菌性食物中毒的症状主要包括急性腹泻、呕吐，可能伴随腹痛、发热等；病毒性食物中毒则常表现为胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻；有毒物质引起的食物中毒可能表现为神经系统症状，如头痛、乏力、肌肉抽动等。
处理食物中毒的关键在于及时发现和及时处理。一旦出现食物中毒症状，应立即停止食物来源，避免食用进一步导致中毒的食物；保持充足的水分摄入，避免脱水；如症状持续或加重，应及时就医。
预防食物中毒的关键在于科学安全的食品加工和储存。在选择食品时，要选择新鲜、卫生的食材，尽量避免食用过期或变质的食品；烹饪食物时，要彻底煮熟，避免生食或半生食品；储存食品要分开生熟，避免交叉污染；饭后及时清洗餐具厨房用具，保持厨房清洁卫生。
食物中毒是一种常见但可预防的疾病，通过科学的饮食方式和合理的食品安全措施，可以有效避免食物中毒带来的危害。