何首乌，学名为何首乌，是一种常见的中草药，属于葫芦科植物。其主要生长于中国南方地区，如江苏、浙江、湖南等省份。
何首乌具有滋补肝肾、益精血、润五脏、强筋骨、延缓衰老等多种保健功效。在中医养生中，何首乌被广泛应用于调理肝肾虚弱、改善失眠、脱发、白发等问题。
何首乌的主要功效与作用包括：
1. 益肝肾：何首乌具有滋补肝肾、补血养血的作用，能够改善肝肾功能，增强机体的抗病能力。
2. 养发黑发：何首乌含有丰富的褪黑素和多种微量元素，长期食用可以滋养头发，延缓白发和脱发。
3. 改善失眠：何首乌具有安神助眠的作用，能够缓解因肝肾不足引起的失眠问题。
4. 增强免疫力：何首乌中含有多种对抗自由基的活性物质，具有抗氧化、抗衰老的功效，有助于增强机体的免疫力。
5. 补血养血：何首乌富含铁、锌等微量元素，能够促进造血功能，预防贫血。
何首乌的吃法有多种，可以根据个人的实际情况和喜好进行选择：
1. 煲汤饮用：将何首乌洗净，与其他药材如枸杞、黄芪、当归等一起煲汤，可以起到滋补养生的作用。
2. 泡水饮用：将何首乌切成小段，加入热水中泡制，代茶饮用，具有滋补肝肾、养发黑发的效果。
3. 煮粥食用：将何首乌与红枣、桂圆等一起煮粥，不仅美味可口，还具有补血养血的功效。
需要注意的是，虽然何首乌具有多种保健功效，但并不是人人适宜。特别是孕妇、肝肾功能不全、气滞血瘀者应慎用或避免食用。
综上所述，何首乌作为一种常见的中草药，具有多种保健功效，适当食用可以起到滋补养生的作用。但在选择吃法和剂量时，应根据个人的体质和需求，慎重选择，并在医生的指导下合理使用。