平衡膳食是防癌饮食的基础
虽然生活条件好了，但不能想吃什么就吃什么，当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、高纤维素、低脂肪。
维生素主要来自新鲜的水果和蔬菜，纤维素存在于水果、蔬菜和粗粮中，要控制脂肪的摄入，减少红肉（如猪、牛、羊）的食用，可以用鸡肉、鱼肉等白肉替代。此外，还要尽量保证饮食的多样化，最简单的方法是统计食物的颜色，每天选择至少5种至7种不同颜色的食物，以确保获得多种营养。白色食物如洋葱、大蒜、白菜、菜花等有良好的抗癌功效；粗细搭配也很重要，小米、玉米、燕麦等粗粮可以交替食用，每天约摄入100克为宜。
常见的抗癌食物有一百多种，主要可以分为四大类。适量摄入这些抗癌食物可为健康锦上添花。
四种抗癌食物
新鲜水果和蔬菜
其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮和其他活性成分具有抗癌作用。每人每天的蔬菜摄入量从50克增加到300克，可以将患胃癌的风险降低50%。芦笋、卷心菜、番茄、红薯、魔芋、猕猴桃、萝卜和胡萝卜都是抗癌的好食物。
菌类食物
约96%的菌类食物都具有抗癌效果，如冬菇、香菇、金针菇、木耳等富含多糖类物质，可以增强人体免疫力，预防胃癌和肺癌的效果较好。目前，香菇多糖已经被用作抗癌药物，用于肿瘤患者的治疗。
豆制品
豆腐、豆浆富含大豆异黄酮，经常食用豆制品可以降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的患病风险。
绿茶
绿茶富含茶多酚，可以与致癌物质结合，使其分解，抑制癌细胞的生长。养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，可以预防胃癌、肝癌和肺癌，但必须注意，茶水不要冲泡得过浓。