刚死两个小时以内的螃蟹可以食用。因为刚死的螃蟹体内细菌数量并不多，通过高温蒸煮可以有效地杀灭螃蟹中的寄生虫和细菌，所以对人体影响较小。但超过两个小时的死蟹不建议食用，因为此时螃蟹体内滋生了大量耐热菌，高温无法完全杀灭细菌。食用后可能会出现腹痛、腹泻等症状，而且死蟹也没有营养价值。
刚死的螃蟹可以食用吗？
1、人工杀死的螃蟹
判断螃蟹是否可以食用，需要看具体情况。人工杀死的螃蟹如果在冰箱中保存一段时间（一个月内），仍然是可以食用的。
2、螃蟹是病死或中毒死的
如果螃蟹是病死或中毒死的，建议不要食用，否则可能导致中毒。螃蟹含有丰富的蛋白质和脂肪，容易滋生大量细菌。食用后可能出现过敏、全身无力、四肢麻木、哮喘、呼吸困难等症状。最好选择新鲜的螃蟹食用。
吃螃蟹的注意事项
1. 不要生食螃蟹，酒浸泡也不可食用
酒不能完全杀死螃蟹体内的寄生虫。如果生食被寄生虫感染的螃蟹，可能会导致咯血。如果寄生虫进入脑部，严重时可能会导致瘫痪。
2. 不要食用螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃
这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量细菌和寄生虫。
3. 进行高温蒸煮，现做现吃
螃蟹需在100℃以上的高温下持续蒸煮20到30分钟，才能彻底杀灭体内的微生物。
4. 不宜过量食用
螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄。心脑血管疾病患者应适量食用蟹肉，减少对蟹黄的摄入。