秋季是吃柿子的最佳季节，无论是新鲜的柿子还是用柿子制成的各种食品，都是秋季的美味佳肴。柿子不仅口感独特，而且营养丰富，具有很高的药用价值，因此备受大众喜爱。
柿子各部位的营养价值
1. 鲜柿子的营养价值
鲜柿子味甘带涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。
《本草纲目》中说：“柿是脾肺血分之果。其味甘平，性涩有收敛的作用，所以有健脾、涩肠、治咳、止血等功效。”
将250克鲜柿子切碎榨汁，加热水冲服，可治疗因胃热引起的口渴干燥。
营养分析显示，柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、碘、钙、磷、铁等，未成熟的柿子含有鞣质。
药理研究表明，柿子有降低血压，增强冠脉血流量的作用。
2. 柿饼的营养价值
柿饼味甘，性平，具有润肺、涩肠、止血等功效。
食用柿饼60克，并加入9克川贝蒸熟后服用，可治疗干咳;
将柿饼、红糖各50克，黑木耳6克，一起水煎服用，可治痔疮出血;
将两个柿饼，两片陈皮，60克糯米一起煮粥服用，可治慢性肠炎。
3. 柿霜的营养价值
柿霜指的是柿饼上结的白霜，味甘，性凉，具有清热生津、润肺止咳等功效。
《医学衷中参西录》中说：“柿霜呈白色，入肺经，滑利肺痰，润养肺干。”
柿霜可用温水化服，可治疗慢性支气管炎、干咳、咽炎;柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研细末，涂擦患处，可治疗口疮、口角炎。
4. 柿叶的营养价值
嫩柿叶泡水饮用，可以软化血管，降低血压，预防动脉硬化，并具有清热健胃、助消化的作用。
秋天吃柿子的四个粥方
1. 柿叶粥
食材：柿叶10克，大米100克，白糖适量。
做法：将柿叶洗净后放入锅中，加入适量清水浸泡5～10分钟，煮成汁后加入大米煮成粥，煮熟后加入白糖，再煮沸一次即可，每日1次。
功效：止咳平喘，扩张管腔降压。适用于肺胀咳喘、高血压、高脂血症等。
2. 柿子粥
食材：新鲜柿子2个，大米100克，白糖适量。
做法：将新鲜柿子洗净榨汁备用。将大米清洗干净，放入锅中加适量清水煮粥，煮熟后加入柿子汁和白糖，煮至粥熟后食用，每日1次。
功效：清热润燥，生津止渴。适用于肺燥和秋季干咳、酒后口渴、小便短黄等。
3. 柿蒂粥
食材：柿蒂10克，大米100克，白糖适量。
做法：将柿蒂洗净放入锅中，加适量清水浸泡5～10分钟，煮成汁后加入大米煮成粥，煮熟后加入白糖，再煮沸一次即可，每日1次。
功效：止嗳防气。适用于脾胃虚弱引起的嗳气症。
4. 柿饼粥
食材：柿饼2个，大米100克，白糖适量。
做法：将柿饼洗净切片备用。将大米清洗干净，放入锅中加适量清水煮粥，煮熟后加入柿饼和白糖，煮至粥熟后食用，每日1次。
功效：健脾益气，收敛止血。适用于热痢、血淋等。
秋天吃柿子的禁忌
1. 脾胃虚寒者不宜食用
柿子性寒，脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后或外感风寒者不宜食用鲜柿子。
脾胃虚寒者可以适量食用柿饼，同样具有保健作用。
需要注意的是，无论是鲜柿子还是柿饼，每日食用量都不要超过一个。
2. 空腹和饮酒时不宜食用
成熟的柿子有解酒的作用，但未经成熟处理的柿子含有较高的鞣酸。
空腹时，胃酸与鞣酸直接接触，容易形成胃柿石从而引起胃肠不适。此外，酒精也会加速胃酸与鞣酸的反应。
因此，在空腹或饮酒后要小心食用柿子。
3. 生柿子
许多人为了储存方便，会购买生柿子。
生柿子味道酸涩，具有较强的收敛作用，过量食用会导致口涩、舌麻、大便干燥，因此不建议直接食用生柿子。
储存的生柿子可以用以下方法去涩：
1. 将涩柿子放入陶瓷盆中，喷洒白酒（喷洒两次即可），三四天后，涩味就会消除;
2. 或者将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在密封袋中，一周后涩味也会消除;
3. 将涩柿子浸泡在约50℃的热水中，放在保温桶中，一天一夜后，涩味亦可消除。