减肥吃什么蔬菜？减肥和饮食是息息相关的，多食用这些具有减肥效果的蔬菜，既可满足身体对各种营养需求，又可达到减肥的目的。在日常生活中，我们会了解一些减肥的蔬菜，但究竟哪些蔬菜减肥最快呢？下面为您总结了几种减肥最快的蔬菜，不妨来了解一下。
白萝卜
白萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。
黄瓜
黄瓜与其他营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少。而且，黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
冬瓜
冬瓜含的营养成分较少，且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。
辣椒
辣椒中含有丰富的辣椒素，能促进脂质代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在体内蓄积。可以适量食用，但对肠胃刺激较大，肠胃不好的人要慎食。
绿豆芽
绿豆芽含水分多，食入人体后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积在皮下。
韭菜
韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，具有较强的通便作用，从而可以排除肠道中过多的养分。
大豆及大豆制品
有关专家认为，醋豆里的皂素能排除粘附在血管壁上的一种脂肪，并能减少血液中胆固醇含量。醋豆的制法是：将黄豆洗净，沥干水，炒2-5分钟左右（注意别炒焦）。待其冷却后，装瓶，倒入食醋淹泡，加盖封好，一周后即可食用。每天早晚各吃数粒。大豆及大豆制品富含丰富的不饱和脂肪酸，能够分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。