西兰花是我们日常生活中常见的一种蔬菜，很多人喜欢一次性买很多食材囤在冰箱里。然而，如果放置时间过长，西兰花会逐渐变黄。那么，西兰花变黄了还能吃吗？西兰花变黄有毒吗？一起来看看吧！
西兰花变黄了还能吃吗？
西兰花花球变黄，主要是因为保存时间过长没有受到光照而无法产生叶绿素，叶绿素中含有的镁离子流失也会受影响。如果西兰花刚刚变黄，仍然可以食用，只是口感变得不太好，且营养价值也会大打折扣。你可以将西兰花放入热水中煮一下，颜色会稍微变绿。但如果西兰花变得过黄或者过软，说明它可能已经腐烂了，此时千万不能食用，因为腐烂的西兰花含有某些物质，对身体会有很多副作用。
西兰花变黄有毒吗？
刚变黄的西兰花一般对食用没有太大影响，是没有毒的。但如果西兰花变得过黄或者过软，说明它很可能已经腐烂了，并且会对我们的健康产生影响。
如何保存西兰花不变黄？
1. 用透气膜或纸张包裹住西兰花（纸张上可以喷少量水），然后竖立放入冰箱的冷藏室，可以保鲜一周左右。
2. 先将西兰花撕成小朵，用淡盐水浸泡约5分钟，去除上面的灰尘及虫卵，再用水冲洗干净，沥干，放入沸腾的盐水中烫熟，捞出晾干后直接烹调，或者装入保鲜袋，放入冰箱中冷藏保存。
食用西兰花的禁忌
1. 牛奶
在食用西兰花之前喝牛奶会影响人体对钙质的消化吸收。同时食用这两者会降低营养价值。
2. 西葫芦
西兰花富含维生素C，而西葫芦中的维生素C分解酶会影响机体对维生素C的吸收，降低西兰花的营养价值，因此不宜同时食用。
3. 动物肝脏
如猪肝、鸡肝、牛肝等。西兰花中富含膳食纤维，与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素共同食用会产生难以被人体消化吸收的物质，影响这些元素的吸收。
通过以上的介绍，相信大家对于西兰花变黄了还能不能吃以及相关知识已经有所了解了。西兰花变黄了仍然可以食用，但要根据具体情况而定。另外，要注意避免与西葫芦和动物肝脏等食物同时食用。