菇类具有丰富的营养价值，含有人体所需的各种营养成分。俗话说：“一荤一素一菇”，这充分证明了菇类的重要性。那么，你知道如何做出最营养的香菇菜肴吗？下面为大家介绍六道香菇的做法，赶快尝试一下吧。
一、葱油香菇
材料：新鲜香菇150克，葱1根，红萝卜50克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法：
1. 将新鲜香菇去掉蒂头，红萝卜去皮切片，备用。
2. 煮一锅滚沸的水，将香菇和红萝卜放入水中汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。
3. 将香菇切成两半；洗净的葱切细末，放入碗中备用。
4. 热锅，加热沙拉油，放入葱末和所有调味料，搅拌均匀成酱汁。
5. 将红萝卜片、香菇片和酱汁一起拌匀即可。
二、香菇扒菜心
材料：菜心，新鲜香菇，适量盐，香油0.5大匙，菜籽油适量，高汤3大匙，生粉少许
做法：
1.锅内加入适量菜籽油，加热，放入菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘。
2.锅内倒入3大勺高汤，小火烧开。
三、蒸酿香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克
调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克
做法：
1.将豆腐切成小块，中心挖空。
2.将洗净并泡软的香菇和榨菜剁碎，加入糖、盐和水淀粉，搅拌均匀制作馅料。
3.将馅料填入豆腐中心，摆放在盘子上蒸熟。
4.最后淋上香油和酱油即可食用。
四、香菇炒鸡肉
材料：鸡胸肉200克，鲜香菇3朵，熟笋片50克，西洋芹片30克，蒜片10克，红辣椒片10克，葱段10克，细砂糖适量，盐适量，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉适量，酱油1/2小匙，细砂糖适量，米酒适量，太白粉适量
做法：
1.将鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；将鲜香菇洗净切片；将西洋芹片放入滚沸的水中焯水后，捞出放入冷水中，备用。
2.锅内加热适量油，待油温约130℃时，放入腌制好的鸡肉片过油，直至肉片变白色，捞出沥油备用。
3.再次加热锅，倒入少量油，放入葱段、红辣椒片和蒜片，放入鲜香菇片翻炒，加入煎炸好的鸡肉片、熟笋片和所有调味料，飘香后加入焯水好的西洋芹片炒匀，即可上桌。
五、香菇糯米饭
主料：糯米400克，猪里脊肉100克
辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克
调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克
做法：
1.将糯米洗净后，浸泡一晚上，控干水分，上锅蒸约40分钟。
2.将紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末。
3.将洗净的香菇切成丝。
4.姜切成细末，猪肉切丝。
5.热锅放入植物油烧热，放入姜和猪肉丝炒散。
6.加入虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，加入料酒、酱油和盐调味。
7.最后加入糯米炒匀即可。
六、炸豆腐烧香菇
主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克
调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克
做法：
1.将鲜香菇洗净去蒂。
2.将葱取葱白洗净切丝。
3.炒锅放入200毫升清水烧开。
4.锅内加入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出。
5.将焯过水的菜心整齐地码放在盘子周围，做成围边。
6.将豆腐油炸后捞出沥油。
7.炒锅加热后加入植物油，投入香菇煸炒几下。
8.放入油炸好的豆腐片和葱丝一起翻炒。
9.加入料酒、酱油、盐、味精和白糖，加清水用旺火收汁。
10.最后用太白粉勾芡后，出锅即可享用。