吃大闸蟹是一种季节性的享受，大闸蟹也深受大多数人的喜爱。那么，大闸蟹蟹黄为什么会发黑呢？大闸蟹还有哪些功效呢？让我们一起来了解一下吧。
大闸蟹蟹黄发黑的原因
大闸蟹蟹黄发黑的可能原因有两个。一种可能是在烹饪的过程中没有将其煮熟，导致外壳变红而内部为黑色。另一种可能是大闸蟹在烹饪之前已经死亡，出现了变质现象，导致产生黑色物质。同时，螃蟹的胃是黑色的，所以蟹黄发黑的部位可能就是大闸蟹的胃。
判断大闸蟹是否煮熟，大部分人会观察螃蟹的外壳。未煮熟的大闸蟹呈青色或黑色，而煮熟后的蟹壳呈红色。但是在蟹壳变红后，还需要蒸煮十分钟，以确保内部的蟹肉完全熟透，否则就会呈现黑色。此外，如果大闸蟹在烹饪前已经死亡，也会导致最后烹饪好的大闸蟹出现发黑的现象。
大闸蟹的功效
1、清热散瘀：对于湿热黄疸、瘀滞腹痛以及骨折引起的瘀肿疼痛有很好的清热散瘀作用。
2、消肿解毒：对于痈肿和疖疮患者，适量食用大闸蟹有很好的消肿解毒作用。
3、提供优质蛋白质：蛋白质是肌肉的重要组成部分，通过食用大闸蟹来补充蛋白质，可以显著预防肌肉衰减症，增强肌肉力量。
以上就是关于大闸蟹蟹黄发黑的问题以及大闸蟹的相关功效的介绍。希望这些内容对大家有所帮助，祝愿大家生活愉快，身体健康。