大闸蟹上市后吸引了很多人前去品尝它们的美味，但有些人尝起来却觉得有点苦味。那么，究竟是什么原因导致大闸蟹会发苦呢？又该如何处理才能避免苦味呢？下面我们一起来看看吧！
大闸蟹发苦的原因
1、大闸蟹还没有完全成熟。
如果我们在吃的时候选择的是那些还没有到吃的季节、蟹黄比较软的大闸蟹，就会存在一定的苦味。
2、做法有问题。
大闸蟹在水中生长，所以里面可能会有一些污渍。如果没有处理干净，吃起来也会感觉苦味。
3、养殖时使用了药物。
螃蟹、泥鳅、黄鳝、甲鱼等养殖过程中大多数都会使用药物，主要包括生长激素和少量抗生素。然而，螃蟹生活在水中，水质的影响比较大，因此需要控制药物的使用量，以免残留在体内造成苦味。
解决苦味的方法
1、购买正规养殖的蟹。
购买时一定要选择正规的养殖基地，最好选取位于湖水中的养殖基地，这样能够保证水质的优良，蟹的烹饪过程中就不会带有苦味。
2、尽量多养几天。
对于购买而来的螃蟹，我们无从得知它们是否来自正规的养殖基地。为了避免苦味，最好将其放在家中用清水中多养几天。在这个过程中，我们要注意勤换水，待螃蟹排尽体内的有害物质后再食用，这样也能避免苦味的产生。
关于大闸蟹发苦的原因及其解决方法，就介绍到这里了。希望今天的分享对大家有所帮助，祝大家生活愉快，身体健康！