水果“热吃”的好处

水果“热吃”的好处

水果“热吃”即做成粥、汤或者直接蒸煮着吃。

煮熟的水果可以减轻生冷对胃肠的刺激，并减少脾胃阳气的损耗。热饮可以温暖胃部，并在一定程度上对肠胃有益。一般来说，煮熟的水果适合大部分人食用，尤其对于脾胃虚弱者、老人、儿童和产妇等更加有益。

怎样烹饪水果以保留营养价值？

一些人担心加热后会使水果中的营养成分损失，比如维生素C、B族维生素等。但事实上，失去的维生素可以通过其他食物来补充。多吃蔬菜可以摄入足够的维生素C，而多吃粗粮可以补充B族维生素。

煮熟后的水果仍保留了一部分耐热的蛋白质、脂类物质，以及膳食纤维、糖类等，而且一些经加热后的水果具有特殊的食疗功效。

适宜煮熟食用的水果有：苹果、梨、橙子、红枣、山楂和甘蔗。这些水果经煮熟食用不仅不会引起不良反应，还有助于健脾养胃、美容等作用，其中一些水果在经过加热后的营养价值反而更高。

水果“热吃”的食谱

1. 自制柿子醋

这个季节柿子非常常见，颜色漂亮，令人垂涎欲滴。解放军第309医院营养科副教授左小霞介绍，柿子具有滋阴润肺、健脾胃的功效，而且富含胡萝卜素，对经常使用电脑的上班族来说非常适合。柿子中富含钾，还可以帮助缓解压力。但柿子不宜过量食用，也不宜与海产品一起食用，容易引起结石。可以将柿子酿造成柿子醋，既可直接饮用，也可作为调味品与蔬菜搭配食用。选择一些坚硬的柿子，洗净并擦干，然后将其整个密封放入瓶中。然后将瓶子放置在室温下自然发酵，约半个月后，柿子醋就制作好了。用纱布过滤固体杂质，留下的液体即为柿子醋，倒入瓶中保存。平时可以少量饮用，或者在吃面条时加入柿子醋调味，味道非常不错。

2. 柚子排骨汤

柚子含糖量较低，对于糖尿病患者来说是一种很好的水果，可以有效控制血糖。此外，柚子富含膳食纤维，对于防治秋冬季节因气候干燥引起的便秘非常有益。在寒冷的天气里吃柚子可能会感觉有些凉，可以将柚子肉和排骨一起炖煮成排骨汤，非常适合脾胃不好的人食用。左小霞还推荐了一款柚子蜂蜜汁，将适量的柚子肉使用榨汁机榨成汁，然后加入两勺蜂蜜，不仅口感酸甜可口，还能起到良好的润肠通便作用。

3. 梨百合汁

大家都知道梨可以滋阴润肺，但现在吃起来有些太凉，有些人的胃受不了。左小霞建议，将梨洗净后切成薄片，然后与百合一起煮熟，再榨成汁，制成梨百合饮料。梨可以止咳化痰，而百合可以润肺、增强人体免疫力，每天喝上一杯温热的梨百合汁，可以很好地缓解咳嗽症状。如果咳嗽的同时感觉口苦，可以加入一些莲子一起榨汁饮用，这样可以起到清热祛火的作用。

4. 百合大枣粥

梨、瓜类和白萝卜等常见的润燥蔬果属于寒凉性，对胃肠刺激较大，冷天食用容易引起胃肠不适。实际上，一些含有黏液、口感柔滑的蔬果，食用时不太凉，并且具有良好的润燥效果。北京中医药大学陈明教授表示，百合和银耳可以说是“一伙人”，除了具有清热润肺的功效外，百合还有止咳作用，是治疗阴虚燥热型呼吸系统疾病的良药。银耳对于老年慢性支气管炎也有一定的疗效，二者都非常适合冬季呼吸道疾病患者食用。这两种食物的特点是“百搭”，可以用来熬粥、做羹，并与莲子、大枣、枸杞等搭配食用，例如银耳莲子羹、百合大枣粥等。

5. 蒸水果：苹果和梨

在干燥的天气中，适宜食用滋阴润燥的食物，比如梨和苹果。但是，对于一些胃寒的人来说，吃生冷的水果可能会感到不适，这时建议食用熟水果。例如，将梨洗净，并将果核去除，然后在梨的中间放入三到五块冰糖，放入锅中蒸煮，这样的梨具有滋阴润燥的作用，秋冬季节皮肤变得较薄，皮质腺分泌物减少，容易导致皮肤干燥和发痒，食用冰糖梨可以改善这种情况。对于消化不良的人来说，可以蒸苹果，苹果中的果酸有助于消化，而其中的维生素则可以提高机体的抵抗力。蒸苹果时不要超过1分钟，因为过久的蒸煮会破坏维生素。