冬至是我国二十四节气之一，是中华民族的传统节日。 冬至节，大部分地区习惯吃饺子，那么你知道冬至饺子的做法吗?下面我们们就来看看冬至的饺子做法精选吧。
四喜临门
材料：中筋面粉200克，热开水100-110克，猪绞肉250克，生姜，香葱，芹菜，内馅：鸡蛋，豆角，水发木耳，胡萝卜，盐，生抽，料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉
做法：
1.用清水浸泡生姜和香葱，将其捣碎成葱姜水。用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。一斤肉约加入三两的葱姜水。
2.加入生抽、盐、料酒、芹菜碎、糖、十三香粉、香油、白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质。
3.将中筋面粉用热开水搅至成团。
4.待略凉后，用手揉成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮。
6.将豆角、水发木耳、胡萝卜、蛋皮分别切成碎。
7.将松弛好的面团搓成长条状，切成小份。
8.案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状。
9.包上内馅。(不要太多)
10.将饺子皮向中间捏紧。
11.再对角捏紧。
12.用双手将对角处撑开，并捏紧。
13.将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入。
14.锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可。
五彩蔬菜饺子
材料：面粉：450克，分三份，(面粉和汁水的比例是2:1)，胡萝卜一个，青菜一小撮，盐一小勺，拌好的白菜馅
做法：
1.将胡萝卜和青菜洗净后分别切丁，切碎，加入适量水。
2.用搅拌机搅打成茸，并用滤勺过滤，分别留下汁水。
3.将面粉分成三份，加入一点点盐，慢慢将胡萝卜汁和青菜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，这样就得到了红色、白色和绿色的面团。
4.让面团静置十分钟。
5.将面团搓条后切成小团，擀圆包入白菜馅，入开水煮开后再继续煮三分钟即可。
6.如果想要生煎，可以在锅中加一点油，将生的饺子放入，煎至底部微黄，然后慢慢加入少许热水，盖上锅盖，不停晃动锅子以免糊掉，最后等水份收干即可。
辣味鸡肉饺子
材料：鸡胸肉250克，高丽菜末1/3杯，红辣椒末2大匙，葱花3大匙，盐1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙
做法：
1.将鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。
2.将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。
3.将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。
4.将面团搓条后切成小团，擀圆包入白菜馅，入开水煮开后继续煮三分钟即可。
美味粤式猪肉虾饺
材料：猪肉末115克，水芥35克，切碎，罐装菱角半罐(225克装)，沥干后切碎，葱25克，切碎，蚝油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，白胡椒粉0.5克，盐1克，圆饺子皮450克，中等大小虾455克，去壳并去掉背部黑线
做法：
1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。
2.在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅，取一只虾放在馅上，用水稍微将皮的边缘润湿，对折后用手指捏紧整个圆边，馅就能封好了。
3.烹调方法：在大煎锅里用中火将饺子煎15分钟，中间翻一次面。或者在开水里煮10分钟，捞出沥干后搭配热鸡汤吃。
玉米香菇虾肉饺
材料：饺子皮(半斤，两人份)，猪肉(200克左右)，干香菇(4枚)，虾(10只)，甜玉米棒(半个)，萝卜(1/4个)，调味料：盐(1茶匙)，鸡粉(半茶匙)，泡香菇水(2汤匙)
做法：
1、甜玉米棒剥取玉米粒;萝卜切小丁;香菇泡后切小丁;去壳的虾切丁;
2、将猪肉剁碎成肉糜，剁时可将萝卜丁放入一起剁。然后香菇丁，虾丁加入萝卜肉糜，搅拌均匀。最后加入盐及鸡粉，和香菇水。
3、将饺子皮包上制好的馅，按自己喜爱的形状包即可，但用于煎的饺子形状最好匀称，才容易煎。
4、加油中火热平底锅，将饺子一一放入，煎至两面微焦后，加入水(以覆盖全平底锅锅底的水量为宜)，煮至收干，即可出锅。
鲅鱼豆腐水饺
材料：鲅鱼肉，豆腐，香菇，葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油
做法：
1.将鲅鱼肉、豆腐、香菇、葱、姜、酱油、盐、胡椒粉、料酒和香油放入大碗中搅拌均匀做成馅。
2.将面团搓成长条状，切成小块，擀成饺子皮。
3.将馅料包入饺子皮中，捏紧。
4.将饺子放入煮开的水中，煮熟即可。
黄金元宝饺子
饺子皮材料：南瓜一小块，面粉2碗，水3汤匙
饺子馅材料：冬菇4个，红萝卜一小截，半肥猪肉200克，盐，酱油，胡椒粉，生粉，麻油少许，辣椒醋
做法：
1.南瓜去皮切片蒸熟后，压成泥。
2.将面粉放入大碗中，加入盐，放入南瓜泥，再加入水搅拌成面团。面团醒20-30分钟。
3.将猪肉和红萝卜切小丁。将冬菇泡软后切成小丁。将三种材料放入碗中，加入盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许麻油，然后顺时针搅拌均匀，做成饺子馅。
4.将面团分成几份，搓成棍状，切成小剂子，每个剂子搓圆压扁，擀成圆形的饺子皮。
5.将馅料放到饺子皮中间，然后对折，再反过来捏紧整个圆边，封口完好。
6.煮开水，将饺子放入锅中，煮熟即可。
家常饺子
材料：猪肉250克，胡萝卜1根，黄瓜2根，葱、姜适量，花生油2匙，十三香约5克，盐适量
做法：
1、先将面用冷水调好，揉匀备用。
2、将猪肉切成小丁，胡萝卜和黄瓜打成丝，葱、姜切末。将所有备料放入碗中，加入花生油，搅拌均匀。加入十三香和适量的盐。搅拌均匀。
3、揉面，切小块，擀皮，加入馅料捏紧。
4、烧开水，下饺子！