豆腐是我国的传统食品，制法始于汉淮南王刘安。明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等古籍中都有记载。
中医认为：豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫黄、烧酒之毒。
补中益气，防治骨质疏松
豆腐可以用于食疗，例如：
葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食用3~5次;
鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳;
葱煎豆腐，可用于水肿;
豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘。
现代营养学证实，豆腐蛋白质含量丰富，利于消化吸收，被誉为“植物肉”。
钙含量也很高，对骨骼的生长发育非常有益。它是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐不含胆固醇，适合高血压、高血脂、高胆固醇症以及动脉硬化、冠心病患者作为药膳食用。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，能减少中老年女性雌激素水平过低造成的骨钙流失。
买回豆腐要冷藏
豆腐本身的颜色是略带微黄色，如果色泽过白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。
此外，豆腐是一种高蛋白质的食品，很容易变坏，尤其是自由市场上销售的板豆腐，更需要多加留意。盒装豆腐需要冷藏，所以应该选择有良好冷藏设备的场所购买。
当盒装豆腐的包装有凸起，里面的豆腐浑浊，有很多大水泡时，不宜食用。
没有包装的豆腐容易变质，买回家后应立即浸泡于水中，并放入冰箱冷藏。烹调前取出，取出后常温放置时间不要超过4小时。
最好在购买当天食用完，也可根据所需分量切割使用，剩余部分放回冷冻室。
哪些人不宜食用豆腐
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风病人和血尿酸浓度增高者不宜食用。
脾胃虚寒，经常腹泻便溏者也要忌食豆腐。
豆腐养生食谱
豆腐可以切成块、片或丁，制作出多种菜式，如冷盘、热菜、汤羹和火锅。
菜谱一：玉米豆腐粥
食材：
豆腐1块，玉米1根，鸡蛋1个
做法：
1. 将玉米剥离成粒，洗净待用；将鸡蛋打散备用；
2. 锅烧水，烧开后将豆腐和玉米粒放入锅中，再次烧开后转小火煮30分钟，直到玉米变成粥状；
3. 加入食盐调味，倒入鸡蛋液搅拌成蛋花，关火即可食用。
营养点评：此粥可健脾利尿、降血压，还能补充蛋白质。
菜谱二：泡菜豆腐汤
食材：
豆腐1~2块，韩国泡菜一碗，五花肉50克，食用油、蒜、香油适量
做法：
1. 将韩国泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切块备用；
2. 热锅倒入食用油，放入蒜末、五花肉，煸炒；放入泡菜，倒入豆腐，简单翻炒；
3. 倒入适量清水，没过食材，炖煮20分钟左右；放入牛肉粉、香油和蒜末调味即可食用。
营养点评：此汤香味扑鼻，可补钙、开胃、生津解毒。
菜谱三：豆腐菊花羹
食材：
豆腐100克，野菊花10克，蒲公英15克，食盐等调味品少许，生淀粉少许
做法：
1. 将野菊花和蒲公英煎煮1个小时，取得大约200毫升的汁液；
2. 将蒲公英汁中加入豆腐和调味品，一同煮沸；
3. 再放入适量的生淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
营养点评：此羹清热解毒，适用于湿疹和皮肤瘙痒。