鲤鱼是一种常见的食用鱼，在生活中很常见。鲤鱼的肉质鲜嫩，营养价值也很高，对食欲低下、工作疲劳和情绪低落的人有很好的疗效。下面为大家介绍如何简单又美味地烹饪鲤鱼。
鲤鱼怎么做好吃又简单
1. 鲤鱼炖豆腐
准备一条鲤鱼和一斤豆腐。将鱼处理干净，切成小段，同时准备好葱姜。将豆腐切成小块，加少许植物油热锅，放入葱姜和花椒爆香。将鱼放入锅中两面煎炸一下，然后加入开水，加入豆腐、盐、少许白醋和料酒。用小火炖至插入鱼眼部分能插透，再继续小火炖10分钟，最后撒上香菜末即可食用。
2. 鲤鱼炖茄子
处理干净鲤鱼，对鱼身切几刀，然后在切口处撒上适量盐，以便更好的入味。热锅加油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，要多放些油，以免煎糊锅，同时不要急着翻身，以免破坏鱼皮。煎至差不多时加入葱姜蒜、海鲜酱油和花椒粉炒出香味，然后加入适量清汤，没过鱼身，再加入适量大粒盐，炖开。处理好茄子，并斜刀切成滚刀块，放入锅中，再次大火炖开，约20分钟即可。
3. 蒜香鲤鱼
准备大约600克的鲤鱼，处理干净后在鱼身上划上花刀，用沸水煮熟。煮鱼时加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒和盐。将煮熟的鱼捞出装盘，撒上蒜末、葱丝、姜丝、干红椒丝、陈醋和蒸鱼豉油。然后热锅加入植物油，烧至七成热，浇在鱼身上即可食用，这样的做法有油而不腻的特点。
4. 红烧鲤鱼
清除鱼内脏、鱼鳃和鱼线，洗净血迹，刀在鱼腹部斜切几刀以便更好入味。抹上少许盐和料酒，腌制10分钟备用。将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。沥干鱼身上的水分，拍上少许玉米淀粉（或其他淀粉或面粉），放入油锅中煎炸红烧鲤鱼。两面微黄后出锅。锅中留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用于盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、清水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收干即可盛盘。去掉炒熟的葱姜，加入些新鲜葱丝和香菜装饰。
5. 清炖鲤鱼
准备两斤鲤鱼，一两冬笋，一两火腿，10克食盐，5克味精，20克葱，20克姜，20克料酒。将鱼处理干净，笋和火腿切片备用。放入鱼、笋片、料酒、姜等调料的盆中，隔水清炖半小时即可。
相信大家看完以上介绍后，对如何简单又美味地烹饪鲤鱼已经有了更多的了解。希望以上内容可以帮助到大家，祝大家生活愉快，身体健康。