中国有句古话：“民以食为天”，通过饮食调节是长寿、保健的最好方法。
说到长寿菜，您一定不能错过下面这些菜。
黄豆芽：长寿菜第一名
关键词：防老化、排毒、解酒
关于黄豆芽，李时珍在《本草纲目》里这样记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名。
韩国汉南大学食品与营养系对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭+大酱汤+蔬菜，其中蔬菜以豆芽为主。
长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽。
牛蒡：降血脂的长寿菜
关键词：抗癌、降血脂、降糖
牛蒡别称“恶实”，俗称“东洋萝卜”。鲜根含有多种酸类，有较高的营养价值和药用价值，具有通经活络、消炎抗病毒、降脂、降糖、止血、升白血球、增加大肠的蠕动及子宫收缩力、抗癌等作用。
在日本，牛蒡被称为长寿菜。在一项人体试验中，某课题组随机选取了120例单纯高血脂症的患者，喝牛蒡茶一个月，62%受试者的血清总胆固醇水平出现下降，52%受试者的血清甘油三酯水平下降，实验证实牛蒡对调节血脂具有一定功效。除了菊糖等传统成分，专家还从牛蒡中新分离出齐墩果酸、熊果酸等7种化合物，其中有3种被认为有降脂功效，不仅是降脂，牛蒡还有通便效果。
马齿苋：名副其实的长寿菜
关键词：降血脂、解毒、抑菌
马齿苋，别名长命菜、长寿菜、五行草，性酸，寒。有清热解毒，凉血止血的功效。
美国科学家分析发现，马齿苋中富含一种被称为阿尔法亚麻酸的欧米伽-3脂肪酸，它有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，这种保护心脏的有效物质，在马齿苋中的含量居各种绿色植物之首。
马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种对人体致病细菌也有抑制作用。民间常用鲜马齿苋120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鲜马齿苋绞取汁和大剂量水煎液来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的天然良药。
马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，是颇具山野特色风味的时令蔬菜。
第一补：山药
神仙之食，补养五脏
山药是有名的药食两用的食物，有“神仙之食”的美誉。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，是补养五脏的绝佳之选;
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。
最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。
最好搭配：枸杞
如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。
第一坚果：花生
气血双补、清咽止咳
中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。
主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
最佳吃法：
新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。
花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。
最好搭配：红枣
搭配红枣，能补脾益血、止血。对于脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。
第一粥：百合粥
养肺止咳、清心安神
百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，且有润肺止咳，清心安神等功效，是秋季食用之上品。
最佳吃法：煮粥。百合可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠。
最好搭配：杏仁
杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。