健脾开胃的鱼香藕丝，富有浓厚的四川风味，色泽金红、酸甜适口、鲜嫩脆爽，适合任何年龄段的人群食用。这道鱼香藕丝的做法非常简单，下面就跟随小编一起来学做一番吧。
鱼香藕丝的材料：
主料：莲藕300克，猪肉（瘦）150克
调料：泡椒5克，姜5克，大葱5克，豆瓣辣酱8克，醋10克，白砂糖10克，辣椒油5克，香油10克，黄酒5克，淀粉（玉米）15克，味精3克，花生油50克
鱼香藕丝的做法：
1. 将瘦肉切成火柴梗粗的丝，加入黄酒、少许盐和干淀粉，拌匀上浆，放在低温处涨发一下。
2. 将嫩藕去皮切成细丝，放入清水中漂洗去掉粘液，捞出沥干。
3. 将泡椒、葱姜均切丝。
4. 烧热锅，加入食用油，烧至三成热时，将浆好的肉丝放入划散，再将藕丝放入炒匀，然后一起倒出沥油。
5. 原锅内留少量油，放入泡椒丝、葱姜丝和豆瓣辣酱，煸炒出香味和红油，再放入肉丝和藕丝一起翻炒，并加入黄酒、白糖、米醋、鲜汤、味精，再加入水淀粉勾芡，使卤汁紧包主辅料，淋上麻油和红辣油，增香增味增色，装盆即可。
温馨提示：鱼香藕丝的口感好坏与厨师的技术和用心息息相关。除了熟练的烹饪技巧，还需要用心才能做出美味的鱼香藕丝哦！