牛肉的营养价值很高，很适合冬天食用。牛肉中的蛋白质含量非常高，而脂肪含量低，所以深受人们青睐。那么你知道牛肉怎么做才好吃吗？牛肉的做法有哪些呢？今天小编就向大家推荐6款牛肉食谱，赶紧来看看吧！
酱香牛肉
材料：
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
做法：
1. 将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
2. 等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3. 另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5. 把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
红烧牛肉
材料：
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒（没有就加同等量的清水）、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法：
1. 牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2. 牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3. 自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4. 洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5. 倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6. 放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7. 转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
黑椒牛排
材料：
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法：
1. 牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍得不够松。
2. 往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3. 剁碎蒜头和洋葱。
4. 热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）。
5. 牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6. 把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7. 熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
土豆烧牛肉
材料：
新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
做法：
1. 牛肉切片用盐、酱油、几滴清油、生粉抓匀。
2. 新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈。
3. 热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。
4. 余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。
5. 土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就可以了。
芹菜炒牛肉
材料：
主料：黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1. 把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断。
2. 先放入生抽与小苏打粉合匀，再放入料酒与生粉。
3. 如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4. 芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5. 锅里放食用油，烧到七成热后放入牛肉。
6. 当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7. 锅里留一部分油，炒香配料。
8. 放入青红辣子入锅炒两下。
9. 放入芹菜。
10. 中火热油，下牛肉片（主料）划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。
咖哩牛肉汤面
材料：
熟牛肉150公克，洋葱50公克，马铃薯30公克，红萝卜30公克，拉面150公克，咖哩牛肉汤头500㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，椰浆20㏄，咖哩粉1/4茶匙，油1茶匙
做法：
1. 取之前汤头中的熟牛肉切块。洋葱、马铃薯、红萝卜切丁备用。将面烫熟放进碗内备用。
2. 在炒锅内加入沙拉油、咖哩粉以小火炒香2分钟，放入洋葱丁炒2分钟，再放入牛肉、马铃薯、红萝卜，转中火炒约1分钟。
3. 最后倒进咖哩牛肉汤头，加盐、糖、椰浆调味，以小火煮约10分钟至材料软透后倒入面碗内即可。