年糕是中华民族的传统食物，也是农历新年不可或缺的美食。年糕是用黏性很大的糯米或米粉蒸制而成的糕点。在春节期间，我国的很多地区都有吃年糕的传统。那么如何制作出美味可口的年糕呢？接下来一起来看看吧。
年糕的制作方法
一、什锦年糕
所需材料：洋葱、卷心菜、胡萝卜
步骤：
1. 将洋葱和卷心菜切成块状，将胡萝卜切成条状。
2. 水开后将胡萝卜焯水1分钟，捞出后倒入年糕中，煮3分钟后捞出，用冷水过一遍。
3. 热锅倒油，放入洋葱炒至香味散发，然后放入卷心菜和胡萝卜翻炒几下。
4. 加入炒年糕酱、生抽和白糖，翻炒均匀。
5. 将年糕和辣白菜一起倒入锅中，加水没过食材，大火焖煮10分钟。盛出后撒上白芝麻即可。
二、黑椒牛肉炒年糕
所需材料：牛西冷肉、年糕、洋葱、鸡蛋、黑椒汁、酱油、糖、生粉
步骤：
1. 将解冻后的牛肉用纸巾擦干，然后分别切成1.5厘米大小的粒状，将洋葱切成末。
2. 将牛肉粒加入1大匙酱油搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋，再加入生粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油搅拌均匀，将年糕放入开水中煮至软。
3. 热锅加油，将牛肉粒放入锅中大火快速翻炒至变色，然后捞出。
4. 另起锅加油小火煸香洋葱末，然后加入年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火后倒入炒好的牛肉粒，快速翻炒均匀即可。
三、番茄炒年糕
所需材料：番茄2个、年糕适量、番茄酱适量
步骤：
1. 将番茄切成小块，将锅烧热，加入适量油，然后将番茄炒制一下。
2. 加入适量的番茄酱继续炒制。
3. 加入年糕，炒匀。
4. 加入适量的盐和酱油调味，由于番茄酱本身有咸味，所以其他调味料不要放太多。如果你想要酸甜口味，还可以加入少量白糖。
四、火腿玉米炒年糕
所需材料：玉米粒适量、火腿4片、圆青椒1个、洋葱半个、年糕100克、油适量、甜辣酱1大匙
步骤：
1. 将玉米粒煮熟，将圆青椒、洋葱、火腿切丁，热锅倒入适量的油。
2. 放入两颗干辣椒炸出香味，然后放入洋葱丁煸炒出香味，再放入火腿和玉米粒翻炒。
3. 倒入年糕，加水，没过年糕即可。然后加入甜辣酱，盖上锅盖。
4. 等水分收干即可。这样做出来的年糕味道香喷喷的，甜甜辣辣的，很下饭。
五、排骨炒年糕
所需材料：排骨、手指年糕、油、葱、姜、蒜、辣椒粉、香叶、八角、盐、糖、鸡精、料酒、番茄酱
步骤：
1. 排骨漂洗干净后煮熟。
2. 热锅加少许色拉油，放入排骨煎出油。
3. 加入蒜、葱、姜、八角、香叶和辣椒粉翻炒均匀。
4. 倒入少许糖、料酒和酱油。
5. 加水（淹没锅中的排骨），盖上盖子焖烧。
6. 先大火后小火煮至排骨变软。
7. 加入适量的盐和番茄酱，最后放入年糕再煮五分钟，关火后盛出即可上桌。
温馨提示：年糕不仅味道香甜可口，而且营养丰富。据测定，年糕的热量较高，是米饭的数倍。年糕含水分较少，不容易消化，容易产生痰涎。因此，消化不良、胃肠疾病以及哮喘的患者不宜多食用年糕。