莲子的惊人功效
莲子味道甘涩，性质平和，通常用于药物。经常食用莲子或莲子汤品，不仅可以治疗老年人的尿频问题，还有一定的抗衰老功效。
莲子中含有丰富的钾，是所有动植物食品中含钾最高的。钾对于维持肌肉的兴奋性、心跳规律以及各种代谢过程都非常重要。
莲子中的铁含量也非常丰富。铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血和减轻疲劳的作用。
莲子具有养心安神、补肾固精的功效，对于治疗小孩和老人的尿频非常有效。在台湾，经常食用莲子枸杞汤的老人效果要比生吃莲子好很多。
莲子中含有大量的磷，磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，也是细胞核蛋白和许多酶的主要成分，可以帮助机体进行蛋白质、脂肪和糖类的代谢，维持酸碱平衡。
干莲子的碳水化合物含量高达62%，蛋白质含量高达16.6%，还含有丰富的钙、磷、铁和胡萝卜素，非常适合体质虚弱、心慌和失眠多梦者食用。但要注意，平时容易便秘或腹部胀满的人要少吃。
接下来，我们来教大家如何选购莲子。
莲子的选购方法
湖南出产的莲子质量最好。优质莲子的皮色淡红，皮纹细致，粒大饱满，生吃微甜，一煮就酥，食之软糯清香。而质量较差的红莲，其粒形瘦长，皮色暗花，脐部下陷，中心空间较大，生吃味道淡，久煮不酥。
有些莲子看起来又白又干净，实际上这种莲子很可能使用了对人体有害的化学漂白剂，而且这些物质会对肝脏造成伤害，引起重金属中毒。真正优质的莲子，在去皮后外表仍然会有一些皱皮或者未处理干净的红皮。劣质的莲子则在刀口处有突起。优质的莲子经水蒸后会膨胀，散发出一种清香，而添加了化学制剂的莲子几乎不会膨胀，还会带有碱味。