谷雨节气是春季最后一个节气，过后降雨慢慢增多，是春夏换季的时候。养生专家认为，在谷雨节气中要根据节气的变化来调养身体，针对常见的病症进行调理。那么在这个时节，吃什么最养生呢？下面就让我们一起来看看在谷雨节气中可以享受的美食。
谷雨时吃香椿正当时
谷雨前后，香椿新芽初绽，民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。谷雨时节，香椿醇香爽口且营养丰富。谷雨食用香椿，又被称为“吃春”。古时，人们将春天采摘和食用香椿称为“吃春”，寓意着迎接新春的到来。
香椿也被称为香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头，是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽和绿椿芽，其中紫椿芽最好。据说早在汉朝，我们的祖先就开始食用香椿。香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人们的喜爱。宋苏颂盛赞香椿的“椿木实而叶香可啖”。香椿被称为“树上青菜”，新鲜的香椿芽中含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素C。香椿的叶、芽、根、皮和果实都可以入药。香椿具有提高机体免疫力、健胃理气、止泻润肤等多种功效。
谷雨时吃韭菜防病
韭菜又称为起阳草，味道鲜美且有独特的香味。韭菜中含有的硫化物具有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体自身的免疫力。韭菜中的硫化物还可以帮助人体吸收维生素B1和维生素A。因此，将韭菜与富含维生素B1的猪肉搭配食用是相当营养的。韭菜的营养成分主要包括维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质。韭菜还富含纤维素，每100克韭菜含有1.5克纤维素，比大葱和芹菜含量都高。它可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，并减少对胆固醇的吸收，预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病。
谷雨时喝谷雨茶
福建地区有一种喝谷雨茶的习惯。谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，也被称为二春茶。春季的温度适宜，雨量充沛，加上茶树经过冬季的休养生息，使得春茶的芽叶肥硕、色泽翠绿、质地柔软，富含多种维生素和氨基酸。谷雨茶口感鲜活，香气宜人。除了嫩芽外，谷雨茶还有一芽一嫩叶或一芽两嫩叶的，其中一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开的旗枪，被称为“旗枪”；一芽两嫩叶的茶叶像雀类的舌头，被称为“雀舌”。谷雨茶和清明茶被视为一年中的佳品，茶客通常非常喜爱谷雨茶。
谷雨时养肝吃菠菜
过了谷雨，意味着春季即将过去。根据中医的观点，春季是养肝的最佳时机。肝脏与眼睛相关，如果肝血不足，可能会导致视力模糊。此时的饮食调理要重视滋补肝脏和明目。在众多蔬菜中，菠菜是最适合养肝的。
中医认为，菠菜性味甘凉，入肠胃经，具有补血、止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒等作用。菠菜对肝脏不适并发的胃病有辅助治疗的效果。它对于春季因肝阴不足而引起的高血压、头痛、眩晕和贫血等症状具有良好的疗效。
谷雨时吃祛湿利水的食物
专家指出，谷雨时要重视祛湿，而饮食习惯是一个很重要的方面。以下食物对于祛湿效果较好：白扁豆、赤豆、薏仁、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。在日常饮食中，多选择这些食物对健康是有好处的。
谷雨时吃碱性谷物防止燥怒
春季是精神疾病高发的季节。谷雨是春季的最后一个节气，在通过精神保健方法来调节情绪之外，还可以通过食物来缓解精神压力和调节情绪。
近年的营养学和心理生理学研究表明，饮食对人的情绪有一定的影响。一些食物中含有能增加大脑中一种叫做5-羟色胺的神经递质的物质，使人的心情变得宁静和愉快，并减轻痛苦。研究表明，多吃富含维生素B族的食物对改善抑郁症状有明显效果。另外的研究还观察到，多食用碱性食物有助于缓解人的躁动情绪。因此，容易发怒的人可以多吃一些贝类、虾类、蟹类、鱼类和海带等海产品来改善性格和稳定情绪。
一些富含维生素B族的食物包括：小麦胚芽粉、标准面粉、荞麦粉、莜麦面、大麦、小米、黄豆及其他豆类、葵花子、生花生、黑芝麻、芝麻和瘦肉等。
一些碱性食物包括：海带、天然绿藻类、葡萄、白萝卜、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
下面是一些有助于调节情绪的饮食习惯：早餐可以选择豆浆、面包(或馒头、米饭)、新鲜小菜(如拌海带丝)；中餐可以选择米饭或馒头作为主食，搭配荤素，以素食为主，如青菜、豆腐、适量的瘦肉和汤菜(如西红柿鸡蛋汤、海米紫菜汤等)；晚餐可以选择米饭或面食作为主食，主食菜以青菜为主，搭配各种粥类(如大米粥、小米粥、豆粥、莲子粥)；睡觉前半小时可以吃一至两片面包，并喝一杯牛奶。