末伏吃什么养生？末伏的到来意味着即将结束的炎热三伏天，但天气仍然炎热。这个时候需要注意调整饮食，以清暑热、健脾利湿为主。那么末伏吃什么养生呢？下面为你介绍末伏的最佳食物，大家不要错过。
末伏吃什么养生？
1、烙饼摊鸡蛋
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，进入末伏，难熬的伏天即将过去，天气开始转凉，简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。在饺子、面条、烙饼这三种面食中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。
饼摊鸡蛋的做法很简单，把面糊摊成饼，当饼受热均匀快成型时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。饼和鸡蛋固然不错，但缺乏膳食纤维，钾元素和维生素C也不足，所以我们可以搭配凉拌蔬菜来平衡营养。吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加些豆腐丝。还可以加点菜进去，放点应季野菜也不错。
2、鸭肉
秋初末伏，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火气躁。因此，在肉类的选择上应首选性质偏凉或性平的肉。俗话说“防苦夏吃吃鸭”。这是因为鸭肉性凉，具有健脾益气、滋阴养胃、利水消肿的功效。
从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食用鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉还富含人在夏天急需的蛋白质等养料。
3、黄瓜
老黄瓜可谓消暑热的一大神器。老黄瓜指的是熟透了的黄瓜。黄瓜的瓜皮本来是青绿色，但成熟后会逐渐变为黄色，故又称为老黄瓜。它具有清热消暑的能力，且寒凉性较少，是中伏天应对暑热天气的良好食材。
吃黄瓜时一定不要扔掉黄瓜把儿。因为黄瓜把儿含有较多的苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品。动物实验证明，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
4、莲藕
“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋令时节是鲜藕上市的时候，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。对于老年人来说，莲藕更是补养脾胃的好食材。此外，莲藕也是适合高血压、肝病、食欲缺乏、缺铁性贫血、营养不良者的保健食物。
莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、吐血者、高血压患者、食欲不振者、缺铁性贫血者和营养不良者。需要提醒的是，产妇不宜过早食用莲藕，最好在产后过几周再吃；而脾胃消化功能低下、大便稀泄的人不宜生吃莲藕。
5、绿豆粥
夏日炎炎，不少家庭会熬一大锅绿豆汤给家人解暑。绿豆性寒、味甘，具有清热解毒、消暑止渴的功效，但对于手足凉、腹胀腹泻等体质虚弱的人，最好不要过多饮用，可以选择煮绿豆粥这种稍温和的吃法。
煮绿豆粥时不要加入碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重破坏多种B族维生素，同时绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望粥煮得浓稠一些，可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
6、酸梅汤
到了夏季的三伏天，喝上冰凉的酸梅汤可谓是清爽宜人，其中一个重要的食材就是乌梅。中医认为，乌梅味酸、涩，归肝、脾、肺、大肠经，主治肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴。酸梅汤具有清暑开胃、生津止渴的作用。
取乌梅30克、山楂干50克、适量蜜糖。将乌梅、山楂浸泡半小时，慢火煮20分钟，过滤取汁，加入适量蜜糖，放凉后饮用。在饮用酸梅汤时也可以选择在午餐后饮用，这样可以更有效地消除午餐的油腻，有利于健康。
7、绿豆芽
炎炎夏日，烹制一道绿豆芽可以清热解毒、利尿除湿。同时，绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量相对较高，可促进肠蠕动，具有通便作用。
但要注意，绿豆芽性偏寒凉，吃多了易伤胃气。对于患有慢性肠炎和脾胃虚寒的人士不宜多食。但烹调时可以添加少许姜丝，或与具有温性的香菜、韭黄等搭配，这样可以很好地中和其寒性。
8、鲤鱼
鲤鱼能够除湿开胃、利水消肿，因此特别适合在三伏天这种湿热的环境中食用。另外从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，同时很容易被消化吸收，适合儿童、孕妇、老人等各类人群的肉类食品。
在三伏天里，烹制鲤鱼时可以适当加入一些具有除湿功效的食材，比如陈皮、冬瓜、葱白等。咳嗽的患者可以将鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用。赤豆鲤鱼汤是缓解肾炎水肿的食疗方之一，可以增强鲤鱼利水消肿的效果。
末伏期间，以健脾利湿为主进行清补。健脾益气，可以适量多吃一些祛湿热、健脾和胃的食物，比如茯苓，它能促进脾胃功能恢复；芡实、山药、小米等都具有健脾益胃的功效；扁豆、豇豆、红小豆等豆类也有健脾益气的功效。