米饭怎么煮最好吃讲解的视频

如何煮出最美味的米饭?

开水蒸煮的好处

使用开水蒸煮米饭能够缩短烹饪时间,同时保护米饭中的维生素。淀粉颗粒只有在水温超过60℃,才能吸收水分膨胀、破裂并形成糊状。

大米中富含大量淀粉,使用开水煮饭时,水的温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能够迅速将米饭煮熟,并且缩短烹饪时间,避免因长时间高温加热而损失维生素。

将水烧开可以使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1,而维生素B1是大米中最重要的营养成分之一。我们通常使用的自来水都经过加氯消毒,如果直接用这种水来煮饭,水中的氯将大量破坏大米中的维生素B1。而使用烧开的水煮饭,氯已随水蒸气挥发,可以大大减少维生素B1和其他B族维生素的损失。

那么,根据不同人群如何选择米饭呢?

不同人群适合的米饭选择

儿童

每天食用一碗小米粥。小米含有其他粗粮中没有的胡萝卜素和B族维生素,有助于增强儿童的消化功能。小米中的营养成分非常容易被人体吸收,被称为“保健米”,特别适合消化功能较弱的儿童食用。小米最常见的烹饪方式是熬粥,还可以搭配其他食材如南瓜、山药、红薯、百合等,制作出不同风味的粥,具备更好的保健功效。对于幼儿来说,还可以购买超市中已经磨好的小米面,煮成糊状食用。

老人

在白米饭中加入少量糙米。白米虽然可以提供人体所需的营养和热量,但是糙米中的营养物质,特别是粗纤维的含量要比白米高得多,有助于促进胃肠蠕动,缓解胃痛、便秘等消化系统疾病。此外,糙米还可以降低胆固醇和甘油三酯,预防心脑血管疾病和癌症。因此,对于老年人来说,在蒸白米饭时不妨加入少量糙米。但糙米的加工时间比较长,建议事先使用冷水浸泡一夜。在蒸煮时,最好按照两份白米混入一份糙米的比例。

中青年男性

多食用黑米以补肾养身。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。其营养价值高于普通稻米,经常食用可以保护心血管健康,是一种理想的营养保健食品。黑米的烹饪方式很多,焖饭、熬粥都是不错的选择。但是黑米不容易煮烂,建议先浸泡一夜再烹饪。

中青年女性

薏米具有养颜的功效,糯米具有温补的作用。《本草纲目》记载,薏米可以“健脾益胃、清热补肺、养颜驻容、轻身延年”。薏米富含的维生素E和B族维生素有助于淡化斑点,具备美白养颜功效。此外,薏米还有助于控制体重,因为薏米是五谷中富含膳食纤维的,同时低脂低热量。

全部分类