清除蔬果表面农药残留物的妙招
使用农药后，蔬果表面和内部可能残留有农药和其代谢物、降解物或衍生物，统称为农药残留。下面是一些清除蔬果农药残留的方法：
1、去皮
剥皮或削皮是清除蔬果农药残留的一个方法。如果蔬果可以去皮，尽量剥掉皮后再进行烹调和食用。
2、浸泡水洗
这个方法适用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜和白菜等。首先，用水冲洗掉表面的污染物；然后，用清水浸泡，浸泡时间至少10分钟。可以在浸泡过程中加入少量的蔬果清洗剂，以促进农药的溶解。浸泡后，用清水冲洗至少2-3遍。
3、室温放置
将蔬菜放在通风处2-3天。蔬果经过一段时间的放置后，其农药残留量会逐渐降低，分解成对人体无害的物质。因此，对于保存时间较长的瓜果和蔬菜，可以先放置一段时间，然后再食用，以减少农药残留。这种方法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的蔬果。
4、开水烫洗
一些蔬菜有很多缝隙和夹角，容易残留农药，如芹菜、菠菜、白菜、青椒、花菜和豆角等。可以先用清水洗掉表面的污染物，然后放入沸水中烫2-5分钟，可以去除90%以上的农药残留。常用的农药分为四类：有机氯类农药、有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药和拟除虫菊酯类农药。这些农药在高温和通风条件下会较快分解，同时也会随着时间的推移而降低毒性。