甲鱼鳖肉味道鲜美、营养丰富，具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。不仅是美味佳肴，而且是一种多用途的滋补药材。甲鱼被广泛应用于制作汤料。
今天，小编给大家介绍一道滋补佳品——甲鱼乌鸡汤的制作方法。这款汤非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚和贫血等人群食用。它不仅有很高的养生价值，还具有滋补功效。快为你的家人做一碗吧！
材料：
甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。
做法：
1.将甲鱼宰杀放血，先用70℃的水烫一下。
2.再放入90℃的水中焯水一下捞起。
3.刮去颈、爪、裙边的粗皮，用刀将其划开，除去内脏后洗净。
4.用刀将甲鱼爪顶部去掉，然后用沸水焯水，取出后洗净。乌鸡洗净并切块，用沸水焯水去除血水。
5.洗净锅，并放入清汤，加入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块和甲鱼质地软烂。
6.去除姜和葱，调味即可。
提示：
1.在烫甲鱼时，水温不宜太高，以免甲鱼上的黑膜难以刮净。
2.当甲鱼和乌鸡中有一种的质地软烂时，将其捞出放置一边，然后再将另一种继续炖制。
3.等到另一种食材也变软烂后，再将之前捞出的放回锅中，煮沸即可。
4.这样做是为了保持两种原料的质地一致，形状完整。
5.加入的汤量应该与原料的用量相匹配，汤要一次性加足，否则汤的味道可能不好。